A carne de peru é mais magra do que alguns tipos de carne porque contém menos gordura do que carne bovina ou suína. O peru também contém mais proteína do que o frango. Esta carne contém nutrientes essenciais, como vitamina B-12, niacina e fósforo.

Ingredientes

  • 400g de bifes de peru
  • 1 limão grande para sumo
  • 0,5dl de vinho branco
  • 1 colher de café de sal (Coloquei um pouco mais)
  • Pimenta q.b.
  • 200g de massa (Eu optei por Penne Integral, mas a receita original pedia fusilli tricolor)
  • 2 cenouras
  • 600g de brócolos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2dl de polpa de tomate

Preparação

  1. Corte os bifes de peru em tirinhas e tempere-as com o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar.
  2. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Lave os brócolos e separe-os em raminhos pequenos. Coza estes legumes em água com sal, escorra-os e reserve.
  3. Coza a massa em água com sal. Quando estiver al dente, passe-a por água fria e reserve.
  4. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
  5. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e as tiras de peru e deixe cozinhar , mexendo de vez em quando.
  6. Regue depois com a marinada e a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando, durante 15-20 minutos. Verifique a acidez do molho. Rectifique os temperos.
  7. Quando o tomate estiver cozido, junte a massa e os legumes. Envolva bem e deixe apurar durante uns minutos. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Discover more from Livro de Culinária

Subscribe to get the latest posts to your email.