Esta receita clássica dos Alpes vai trazer um pouco do charme de montanha para a sua mesa, perfeita para noites frias ou para surpreender num jantar entre amigos com um prato reconfortante e cremoso.

Ingredientes

  • 600 g de batatas (serve 2 pessoas)
  • 100 g de bacon defumado em fatias finas (substituto: pancetta)
  • 1 cebola picada
  • 1 queijo reblochon (substituto: brie)
  • 100 g creme duplo
  • ½ xícara de vinho branco
  • cogumelos fatiados
  • 50g de manteiga sem sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • azeite

Preparação

  1. Descasque as batatas e corte em fatias grossas, em seguida, ferver em água com uma pitada de sal até ficar cozido.
  2. Escorra as batatas e deixe esfriar. As fatias devem ser cozidas, mas ainda assim conservar sua forma.
  3. Adicione um pouco de azeite a uma frigideira e refogue as cebolas picadas. Em seguida, adicione o bacon picado e, finalmente, os cogumelos fatiados, quando está quase pronto.
  4. Atire as batatas com pimenta preta moída. Em seguida, prepare um prato gratinado com manteiga.
  5. Adicione uma camada de batatas para cobrir o fundo do prato gratinado, usando cerca de metade das batatas.
  6. Em seguida, adicione as cebolas, cogumelos e bacon como uma segunda camada.
  7. Acrescente as batatas restantes em cima disto, mais o meio copo opcional de vinho, então cubra o lote com o creme duplo.
  8. Fatie o queijo Reblochon ao meio e coloque-o no topo.
  9. Finalmente, asse em forno a 250 ° C, até que o queijo derreta e marrons na superfície.

Here’s the English version below — indulge yourself with a taste of the Alps!

Tartiflette

There’s nothing quite like tartiflette to evoke the spirit of an Alpine ski chalet: melting cheese, tender potatoes, and a rich, savoury filling that fills the kitchen with irresistible aromas. Born in the Savoie region of France, this oven-baked delight layers potatoes, smoky bacon (lardons), onions and mushrooms beneath the golden cap of Reblochon cheese. Served piping hot, it’s comfort food at its best — ideal for winter dinners, special gatherings, or any time you want big flavour from simple ingredients.

Ingredients

  • 600g potatoes (serves 2)
  • 100g smoked bacon slices (or pancetta)
  • 1 onion, chopped
  • 1 whole Reblochon cheese (or substitute with Brie)
  • 100g double cream
  • ½ cup dry white wine
  • Sliced mushrooms
  • 50g unsalted butter
  • ¼ tsp ground black pepper
  • Olive oil

Method

  1. Peel the potatoes and cut into thick slices, then boil in salted water until just cooked through but still holding their shape.
  2. Drain and allow to cool — the slices should be firm but tender.
  3. In a frying pan, heat a dash of olive oil and sauté the chopped onion. Add the bacon and, once nearly cooked, stir in the sliced mushrooms and cook until golden.
  4. Toss the cooled potatoes with ground black pepper. Grease a gratin dish with butter.
  5. Arrange half the potatoes to cover the base of the dish.
  6. Spread the onion, bacon, and mushroom mixture as the next layer.
  7. Top with the remaining potatoes. Pour over the white wine (if using) and drizzle with double cream.
  8. Slice the Reblochon in half horizontally and lay over the top, cut side down.
  9. Bake in a hot oven at 250°C (480°F) until the cheese is bubbling and browned on the surface.

Serve straight from the oven, with plenty of rustic bread — and plenty of napkins!

Tip: For extra depth, add a clove of garlic to the onions, or sprinkle chopped parsley on top before serving. If Reblochon isn’t available, a ripe Brie or Camembert will give a lovely creamy finish. Pair it with a crisp white wine or a green salad to cut through the richness.