Golubsti é um prato tipico ucraniano que consiste em carne de porco e vaca enrolada em rolos de couve, muitas vezes servido com puré de batata.

Ingredientes

  • 100g de arroz integral
  • 300g de couve-coração
  • 100g de cebola picada
  • 150g de cenoura ralada
  • 20g alga hiziki demolhada
  • 120g de carne de vaca picada
  • 150g de carne de porco picada
  • 200ml de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de caril
  • 50ml de azeite
  • 1 colher de sopa de Molho de Soja
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 Limão
  • 150ml de natas de soja
  • 400g de Chalotas ou Cebolas descascadas e cortadas em quartos
  • 100ml de vinho branco
  • 100g de geleia de arroz

Preparação

  1. Deixe o arroz integral de molho em água de um dia para o outro, lave-o e coza-o, com sal e 2,5 partes de água durante 40 minutos. Reserve.
  2. Escalde em água e sal as folhas de couve-coração. Reserve.
  3. Misture as carnes já picadas e tempere com pimenta, caril e umas gotas de Molho de Soja.
  4. Refogue a cebola, a cenoura e a alga Hiziki em azeite e molho de soja. Junte a carne picada salteando 3 minutos, adicione o caldo de legumes quente, tape e deixe cozinhar.
  5. Quando a carne estiver pronta, adicione o arroz e envolva bem. Rectifique os temperos se necessário.
  6. Coloque duas colheres de sopa de recheio sobre cada folha de couve e forme rolinhos. faça um corte em cruz na parte posterior de cada rolinho e regue com o molho de limão. (Se quiser pode não colocar o molho. Eu não coloquei e o resultado foi muito bom.)
  7. Coloque as Chalotas (ou Cebolas, eu fiz com cebolas pequenas) num tacho à parte e adicione os respetivos ingredientes. Deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.
  8. Sirva os rolos com as chalotas e, para uma refeição mais completa, acompanhe com legumes salteados ou salada.

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