A frittata é a solução perfeita para uma refeição rápida, nutritiva e, acima de tudo, versátil. É uma excelente forma de aproveitar os vegetais que tem no frigorífico, transformando-os num prato saboroso e substancial que funciona bem para um pequeno-almoço reforçado, um almoço leve ou um jantar descomplicado.

Ingredientes

  • 1 ½ de óleo vegetal
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 1 pimentão verde (picado)
  • 1/2 tomate grande em cubos
  • 4 grandes ovos batidos
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1-3 colher de chá de sal de alho
  • 1 / 2-1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de queijo italiano desfiado

Preparação

  1. Esta receita é ótima porque você pode pegar qualquer coisa que possa ter na geladeira e jogá-la em uma fritada.
  2. Eu usei coisas que eu precisava me livrar logo, mas você pode colocar o que quiser.
  3. Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o azeite e junte a chalota em cubos, alho e pimentão. Cozinhe em fogo médio até ficar macio e muito perfumado. Em seguida, adicione o espinafre e o tomate e cozinhe por mais um minuto ou dois até que o espinafre esteja quase murcho.
  4. Em outra tigela, bata os ovos, sal, pimenta e pimenta. Então, pouco antes de adicionar aos outros ingredientes, adicione 1/2 do queijo aos ovos e mexa.
  5. Adicione isso à frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 3-4 minutos. Enquanto estiver cozinhando, raspe os lados e o fundo da panela para mexer o ovo. Quando os ovos são cozidos na maior parte, mas ainda um pouco soltos, cubra com queijo restante e coloque em um forno de 400 graus.
  6. Coloque o forno em lume alto e deixe os ovos por cerca de 2 minutos, até que o queijo fique levemente marrom.
  7. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos a mais para deixar os ovos assentar.

For our friends and readers around the world, here is the English version of this recipe.

Vegetable Frittata

A frittata is essentially an Italian open-faced omelette, and its greatest strength is its incredible versatility. This recipe provides a fantastic blueprint for using up whatever vegetables you have on hand, making it a perfect dish for a fridge clear-out. It’s a quick, protein-packed meal that is as suitable for a hearty breakfast as it is for a light lunch or dinner.

The cooking method is key to a perfect frittata. It starts on the stovetop to set the edges and finishes in the oven (or under the grill/broiler) to cook the center gently and evenly, resulting in a creamy texture. Using an oven-safe skillet, like a cast-iron pan, is essential for this technique. The final blast of heat from the grill gives the cheese on top a beautiful golden-brown, bubbly finish.

This frittata is delicious served warm or at room temperature, making it a great make-ahead option. You can serve it on its own, with a simple green salad, or with some crusty bread. Feel free to get creative with the fillings: cooked sausage, bacon, different cheeses, or other herbs like basil or parsley would all be wonderful additions.

Ingredients

  • 1 ½ tbsp vegetable oil
  • 1 onion or shallot, chopped
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 1 green bell pepper, chopped
  • 1/2 large tomato, diced
  • 4 large eggs, beaten
  • 1 cup chopped spinach
  • 1-3 tsp garlic salt
  • 1/2–1 tsp black pepper
  • 1 tsp crushed red pepper flakes
  • 1/2 cup shredded Italian cheese blend

Method

  1. In an oven-safe skillet (like a cast-iron pan), heat the oil over medium heat. Add the chopped onion/shallot, garlic, and bell pepper. Cook until softened and very fragrant.
  2. Add the spinach and tomato and cook for another minute or two until the spinach has just wilted.
  3. In a separate bowl, whisk the eggs with the garlic salt, black pepper, and red pepper flakes. Just before adding to the pan, stir in half of the cheese.
  4. Pour the egg mixture into the skillet. Cook over medium heat for about 3-4 minutes. As it cooks, gently scrape the sides and bottom of the pan to allow the uncooked egg to flow underneath.
  5. When the eggs are mostly cooked but still a little loose on top, sprinkle the remaining cheese over the surface. Place the skillet in a preheated 200°C (400°F) oven.
  6. Switch the oven to its high grill (broiler) setting and cook for about 2 minutes, or until the cheese is lightly browned and bubbly.
  7. Remove from the oven and let it rest for about 5 minutes to allow the eggs to fully set before slicing and serving.