Lavar as lentilhas, colocá-las num tacho e cobrir com água e levar ao lume para cozer.
Cortar o bacon às tiras e fritar numa frigideira anti-aderente. Retirar o bacon e reservar. Num pouco da sua gordura alourar a cebola, a cenoura e os dentes de alho.
Entretanto fazer o molho numa taça: juntar a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta e mexer com a vara de arames.
Na frigideira dos legumes pôr as lentilhas, o bacon e metade do molho.
Lavar a chicoria/alface e cortar para a saladeira. Temperar com o resto do molho.
