Uma refeição deliciosa não precisa ser complicada ou cara. Esta receita de esparguete com pimentão assado e queijo de cabra é um exemplo perfeito, simples de fazer e fantástica.

Ingredientes

  • 400 gr. de esparguete
  • 2 dentes de alho
  • 15 ml de azeite
  • 300 ml de natas de soja
  • 120 gr. de queijo de cabra mole
  • 50 gr. de parmesão
  • 2 tomates secos ao sol cortados aos bocadinhos
  • 2 pimentos vermelhos
  • 1 pimento amarelo
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • 2 hastes de tomilho-limão

Preparação

  1. Acende a grelha ou o forno, cozinha os pimentos, e depois mete-os num saco plástico e deixa-os de lado enquanto preparas o resto da receita.
  2. Coze o esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Aquece uma frigideira com um delicioso azeite e um pouco de alho fatiado. Dá ao alho um castanho dourado claro.
  3. Agora deita o creme, queijo de cabra, tomate seco ao sol, e 40g de parmesão. Deixa ferver até que o queijo derreta.
  4. Entretanto, descasca os pimentos da sua pele, corta-os em pedaços e mantém o líquido libertado pelos pimentos para mais tarde.
  5. Atira as tiras de pimenta e o líquido guardado para o molho. Dá-lhe uma pitada de sal e pimenta preta, cozinha até estar pronto e polvilha com um raminho de tomilho.
  6. Deita a massa cozida no molho e mistura-a, sirve imediatamente e polvilhe com o restante tomilho e parmesão.

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