1- 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco, folhas picadas
2 colher de chá melhor do que a base de cogumelo orgânico de caldo
1/4 xícara de vinho branco (opcional)
1 xícara de queijo ricota
1/3 xícara de queijo de cabra macio
3 colheres de sopa de farinha não branqueada
sal e pimenta preta moída na hora
18 oz chub de polenta (eu poderia fazer isso do zero outra vez)
2 tomates grandes, cortados
1/3 xícara de queijo ralado (eu usei gruyere e cheddar de alho)
Preparação
Manteiga uma assadeira quadrada de 8 polegadas e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o alho e refogue por um minuto, em seguida, adicione as cebolas e continue a cozinhar até amaciar e assumir uma tonalidade âmbar.
Adicione os cogumelos, alecrim, base de cogumelos e vinho se estiver usando. Mexa bem para combinar e depois cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado; cerca de 15 minutos.
Acrescente os queijos de ricota e cabrito; Tempere com sal e pimenta. Peneire a farinha uniforme sobre a mistura e mexa bem. Deixou de lado
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire o plástico da polenta e corte em fatias; a espessura é determinada pela capacidade de revestir a assadeira com duas camadas.
Coloque uma camada de polenta (metade do chub) sobre o fundo do seu prato. Cubra com metade da mistura de cogumelos, depois metade das fatias de tomate e metade do queijo ralado.
Repita estas camadas com as restantes fatias de polenta, mistura de cogumelos, tomate e queijo.
Asse por cerca de 50-60 minutos ou até que esteja quente e borbulhante. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos e sirva. Isso também é bom à temperatura ambiente.
