O Bryndzové halušky representa o coração e a alma da culinária eslovaca, conquistando o seu lugar como um dos pratos nacionais mais adorados do país. Esta reconfortante comida rústica combina bolinhos de batata feitos à mão com o aclamado queijo de ovelha da Eslováquia (bryndza) e bacon crocante, criando uma mistura harmoniosa de texturas e sabores que tem sustentado as famílias eslovacas por gerações. O prato incorpora as tradições pastoris das Montanhas dos Cárpatos, onde a pastorícia e a produção de queijo têm sido centrais para a cultura local há séculos. O que torna este prato verdadeiramente especial é a sua simplicidade e a qualidade dos seus ingredientes – o cremoso e picante queijo de ovelha proporciona um sabor distinto que não pode ser replicado com queijo comum. O método de preparação, pressionando a massa através de um ralador diretamente em água a ferver, cria bolinhos de forma irregular com uma textura mastigável e satisfatória que absorve perfeitamente o rico molho de queijo.

Bolinhos de Queijo de Ovelha (Bryndzové Halušky)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: Médio
  • Rating: 5/5
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O adorado prato nacional da Eslováquia, com bolinhos de batata feitos à mão, cobertos com cremoso queijo de ovelha e bacon crocante. Uma comida substancial das Montanhas dos Cárpatos.


Ingredients

  • 500 g de batatas
  • 250 g de farinha grossa
  • 200 g de queijo de ovelha (bryndza)
  • 150 ml de natas azedas
  • 100 g de bacon fumado
  • Sal a gosto

Directions

  1. Descasque e rale finamente as batatas. Adicione sal e, gradualmente, a farinha até formar uma massa espessa.
  2. Numa panela, leve água com sal a ferver. Pressione a massa dos bolinhos através de um ralador ou peneira grande diretamente para a água a ferver.
  3. Quando os bolinhos flutuarem até à superfície, estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer.
  4. Misture o queijo de ovelha com as natas azedas até ficar cremoso.
  5. Corte o bacon em pequenos cubos e frite numa frigideira até ficarem dourados.
  6. Misture os bolinhos cozinhados com a mistura de queijo de ovelha e polvilhe com o bacon frito.


Substituição do Queijo: Se o queijo de ovelha (bryndza) não estiver disponível, pode usar queijo tipo feta de ovelha misturado com natas.
Sabor Extra: Para um sabor adicional, adicione cebolas finamente picadas ou cebolinho por cima.
Variação: Sirva o prato com salsicha defumada frita ou couve frita em vez de bacon para uma variação de sabor.

Nutrition


Per Serving: 750 calories; 40 g fat; 70 g carbohydrates; 25 g protein; 80 mg cholesterol; 1350 mg sodium.

Bryndzové halušky represents the heart and soul of Slovak cuisine, earning its place as one of the country’s most beloved national dishes. This rustic comfort food combines hand-formed potato dumplings with Slovakia’s prized sheep cheese (bryndza) and crispy bacon, creating a harmonious blend of textures and flavors that has sustained Slovak families for generations. The dish embodies the pastoral traditions of the Carpathian Mountains, where sheep herding and cheese-making have been central to local culture for centuries. What makes this dish truly special is its simplicity and the quality of its ingredients – the creamy, tangy sheep cheese provides a distinctive flavor that cannot be replicated with ordinary cheese. The preparation method, pressing dough through a grater directly into boiling water, creates irregularly shaped dumplings with a satisfying, chewy texture that perfectly absorbs the rich cheese sauce.

Sheep Cheese Dumplings (Bryndzové Halušky)

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5/5
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Slovakia's beloved national dish featuring hand-formed potato dumplings topped with creamy sheep cheese and crispy bacon. A hearty comfort food from the Carpathian Mountains.


Ingredients

  • 500 g potatoes (approx. 1.1 lbs)
  • 250 g coarse flour (approx. 2 cups)
  • 200 g sheep cheese (bryndza) (approx. 7 oz)
  • 150 ml sour cream (approx. ⅔ cup)
  • 100 g smoked bacon (approx. 3.5 oz)
  • Salt to taste

Directions

  1. Peel and finely grate the potatoes. Add salt and gradually add flour until a thick dough forms.
  2. In a pot, bring salted water to a boil. Press the dough for dumplings through a grater or a large sieve directly into the boiling water.
  3. When the dumplings float to the surface, they are ready. Remove them with a colander and let them drain.
  4. Mix the sheep cheese with sour cream until smooth.
  5. Cut the bacon into small cubes and fry in a pan until golden brown.
  6. Mix the cooked dumplings with the sheep cheese mixture and sprinkle with fried bacon.


Cheese Substitute: If sheep cheese (bryndza) is unavailable, you can use sheep feta mixed with cream.
Extra Flavor: For additional taste, add finely chopped onions or chives on top.
Variation: Serve the dish with fried smoked sausage or fried cabbage instead of bacon for a different flavor.

Nutrition


Per Serving: 750 calories; 40 g fat; 70 g carbohydrates; 25 g protein; 80 mg cholesterol; 1350 mg sodium.

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