Robalo Assado

Ingredientes

• 1 Molho de salsa
• 5 Nozes (Miolo)
• 5 c.s. de parmesão ralado
• Sal e Pimenta
• 2 Dentes de Alho
• 1 Chávena de azeite
• 1 Robalo de 1,5kg ou neste caso 3 de 500g
• 1/2 Chávena de Azeite
• 1 Limão
• Sal e Pimenta

Preparação

1. Comece por fazer o pesto. Pode fazer com antecedência e guardar em frascos para usar em molhos, massas ou neste caso com peixe.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ou num almofariz se preferir, e triture até obter a consistência desejada.
3. Relativamente ao peixe, basta colocá-lo numa assadeira, juntar 3 c.s. de pesto, e esfregar na pele e na barriga do peixe.
4. Corte o limão em fatias e recheia a barriga, dispondo algumas por cima.
5. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.
6. Leve a assar a 200ºC durante 20 minutos (para peixes de 500g) ou para um peixe de 1,5k, 35 minutos.
7. Deixe repousar uns 5 a 10 minutos antes de servir.