Amanhei e cozi a raia, entretanto, cortei em tiras 2 alhos franceses, fritei-os em óleo e deixei-os a escorrer.
Piquei e levei a estalar em 50 gramas de manteiga 1 cebola média picada. Misturei 20 gramas de farinha e depois 1/2 litro do líquido de cozer a raia misturado com 50 gramas de miolo de amêndoa pelado e moído no triturador. Temperei com sal, pimenta preta moída na ocasião e umas raspas de noz-moscada e deixei cozer em lume brando durante 10 minutos.
Coloquei as postas de raia num tabuleiro untado com manteiga e reguei-as com o molho de amêndoas. Por cima, coloquei o alho francês frito e levei a forno previamente aquecido durante 5 minutos.
Servi acompanhada de chuchus, cenouras e feijão verde cozidos.
