Cozer o grão com uma folha de louro. Colocar o bacalhau numa panela e, quando grão estiver cozido, aproveitar a água quente e deitá-la sobre o bacalhau. Tapar e deixar repousar 30 minutos. Depois tirar a pele e espinhas e desfiá-lo.
Numa taça colocar o grão, a salsa, cebolas e alhos picados e envolver.
Num tabuleiro de barro, colocar alternadamente o grão e as lascas de bacalhau (deve começar e terminar com o grão). Cada camada de bacalhau é temperada com sal, pimenta e colorau (atenção ao sal do bacalhau). Regar com azeite e levar ao forno a 200º por 15 minutos. Servir com couve portuguesa ou grelos cozidos.
