A Feijoada de Bacalhau é uma deliciosa mistura de bacalhau com feijão branco, num saboroso molho à base de tomate. Tens de experimentar a receita!

Ingredientes

  • 500 gr. de feijão branco seco (ou enlatado)
  • Água
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 cenouras
  • 150 gr. de chouriça vermelha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 latas de polpa de tomate
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1 ramo de coentros (reserve alguns para polvilhar no fim)
  • 1 haste de tomilho fresco
  • 500 gr. de bacalhau demolhado e desfiado em lascas
  • 1 pimento vermelho
  • 4 a 6 ovos

Preparação

  1. Coloque o feijão de molho de acordo com as instruções do pacote. Quando o feijão estiver pronto coloque-o num tacho grande e cubra com água junte as folhas de louro, os 2 dentes de alho e a colher de sopa de azeite. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora ou até o feijão estar macio.
  2. Leve um tacho bem grande ao lume, adicione as colheres de sopa de azeite, junte a cebola picada finamente. Em seguida junte o dente de alho picado finamente, mexa durante cerca de 1 minuto. Adicione a chouriça previamente cortada em fatias fininhas e mexa durante breves minutos, junte a cenoura cortada em meias luas finas, deixe fritar um pouco, até a cenoura estar quase cozida.
  3. Adicione a polpa de tomate e o ramo de coentros e tempere com sal, pimenta preta e açúcar, mexa e deixe cozinhar tapado até o tomate ficar macio. Introduza o bacalhau e o pimento vermelho cortado às tirinhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos.
  4. Junte o feijão cozido e um pouco do caldo para conseguir cozer os ovos. Quando começar a ferver abra os ovos para uma taçinha e abra um espaço para os colocar por cima da feijoada. Deixe cozinhar até a clara estar branca mas a gema mal passada. Polvilhe com os restantes coentros e sirva.