Ingredientes

  • 1 Lombo de bacalhau
  • 1 cm de gengibre finamente picado
  • 1 malagueta finamente picada
  • 2 Dentes de alho com casca e escaldados
  • Azeite virgem extra QB
  • 5 Grãos de pimenta da jamaica
  • 300 favas peladas
  • 2 Dentes alho finamente picados
  • 100 g Alho-francês
  • Hortelã cortada em chifonade QB
  • 50 g Toucinho fumado em cubinhos
  • 150 g Tomate pelados e sem sementes cortados em cubinhos
  • 50 ml Azeite virgem extra
  • Sal e pimenta preta QB
  • Sumo de limão QB

Preparação

  1. Coloque o bacalhau num pequeno tabuleiro de forno e acrescente azeite até meio da altura dos lombos.
  2. Adicione os alhos escaldados com a pele, a pimenta da Jamaica, a malagueta e o gengibre.
  3. Deixe cozer em forno pré aquecido a 150 ºC durante 25 minutos.
  4. Pique o alho-francês, o toucinho fumado, o alho e aloure em azeite.
  5. Junte o tomate, as favas e salteie por breves momentos.
  6. Rectifique os temperos e perfume com hortelã e o sumo de limão.
  7. Emprate, colocando a guarnição no fundo do prato, o lombo de bacalhau por cima e finalize regando com o azeite da cozedura.