Se estás à procura de algo novo com abóboras, porque não tentas fazer um risoto de abóbora delicioso com camarão? Usar a abóbora como ingrediente principal neste risoto traz uma maravilhosa profundidade de sabor ao prato, enquanto o camarão adiciona uma proteína suculenta. Experimenta esta receita!

Ingredientes

  • 2 chalota pequenas
  • 5 dentes de alho
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 500 gr. de arroz arbóreo
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 2 L de caldo de vegetais
  • 400 gr. polpa de abóbora
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 60 gr. de parmesão
  • 50 gr. de manteiga sem sal
  • Sal q.b. (se o caldo de vegetais não conter sal)
  • Pimenta preta moída na hora q.b.
  • 12 camarões sem casca
  • 1 colher de sopa de coentros picados finamente

Preparação

  1. Ligue o forno a 200ºC. Tempere os camarões com sal e pimenta. Leve 2 colheres de sopa de azeite ao lume numa frigideira, quando estiver quente adicione os camarões e deixe-os aloirar.
  2. Quando os camarões estiverem quase prontos junte 2 dentes de alho e mexa durante breves minutes. Polvilhe com os coentros e reserve num local quente. Corte a abóbora aos bocadinhos, tempere a gosto e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
  3. Corte as chalotas finamente assim como os alhos. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa panela de fundo grosso e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente adicione as chalotas e mexa durante 1 minuto.
  4. Adicione 3 dentes de alho e mexa durante 2-3 minutos. Junte o arroz e mexa até ver que o grão do arroz abriu (como se fosse uma pipoca, começa a ficar encortiçado). Adicione o tomilho fresco.
  5. Junte o vinho e mexa muito bem até este ter evaporar. Incorpore a abóbora e mexa muito bem. Adicione cerca de 200 ml de caldo de vegetais de cada vez e mexa sempre muito bem entre cada adição. Só deverá adicionar ós próximos 200 ml quando já não tiver quase caldo no tacho ou sentir que o arroz está a querer pegar ao fundo. Deverá levar cerca de 30-35 minutos até o risotto estar no ponto.
  6. Quando o arroz estiver pronto desligue o forno e adicione a manteiga cortada aos cubos, a pimenta e o parmesão e mexa muito bem. Sirva de imediato com os camarões por cima e polvilhe com mais um pouco de parmesão e tomilho fresco.