Risotto de Abóbora com Camarão

Se estás à procura de algo novo com abóboras, porque não tentas fazer um risoto de abóbora delicioso com camarão? Usar a abóbora como ingrediente principal neste risoto traz uma maravilhosa profundidade de sabor ao prato, enquanto o camarão adiciona uma proteína suculenta. Experimenta esta receita!

Ingredientes

• 2 chalota pequenas
• 5 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 500 gr. de arroz arbóreo
• 300 ml de vinho branco seco
• 2 L de caldo de vegetais
• 400 gr. polpa de abóbora
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 60 gr. de parmesão
• 50 gr. de manteiga sem sal
• Sal q.b. (se o caldo de vegetais não conter sal)
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 12 camarões sem casca
• 1 colher de sopa de coentros picados finamente

Preparação

1. Ligue o forno a 200ºC. Tempere os camarões com sal e pimenta. Leve 2 colheres de sopa de azeite ao lume numa frigideira, quando estiver quente adicione os camarões e deixe-os aloirar.
2. Quando os camarões estiverem quase prontos junte 2 dentes de alho e mexa durante breves minutes. Polvilhe com os coentros e reserve num local quente. Corte a abóbora aos bocadinhos, tempere a gosto e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
3. Corte as chalotas finamente assim como os alhos. Coloque 3 colheres de sopa de azeite numa panela de fundo grosso e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente adicione as chalotas e mexa durante 1 minuto.
4. Adicione 3 dentes de alho e mexa durante 2-3 minutos. Junte o arroz e mexa até ver que o grão do arroz abriu (como se fosse uma pipoca, começa a ficar encortiçado). Adicione o tomilho fresco.
5. Junte o vinho e mexa muito bem até este ter evaporar. Incorpore a abóbora e mexa muito bem. Adicione cerca de 200 ml de caldo de vegetais de cada vez e mexa sempre muito bem entre cada adição. Só deverá adicionar ós próximos 200 ml quando já não tiver quase caldo no tacho ou sentir que o arroz está a querer pegar ao fundo. Deverá levar cerca de 30-35 minutos até o risotto estar no ponto.
6. Quando o arroz estiver pronto desligue o forno e adicione a manteiga cortada aos cubos, a pimenta e o parmesão e mexa muito bem. Sirva de imediato com os camarões por cima e polvilhe com mais um pouco de parmesão e tomilho fresco.