O folar de carnes é uma receita tradicional que combina diferentes tipos de carne com uma massa de pão. Este prato é ideal para ocasiões especiais e pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. A preparação envolve o refogado das carnes e a montagem do folar, que será posteriormente cozido até ficar dourado.
Ingredientes
- 1 kg de massa de pão
- 250 g de frango (meio frango)
- 750 g de vitela para guisar
- 1 cebola pequena
- 1 ramo de salsa
- 400 ml de azeite
- sal a gosto
- pimenta branca a gosto
- 200 g de toucinho entremeado
- 100 g de salpicão
- 100 g de presunto
Preparação
- Corte o frango e a vitela em pedaços. Pique a cebola e aloure-a em 200 ml de azeite com a salsa.
- Adicione as carnes ao refogado e deixe cozinhar até ficarem macias, adicionando um pouco de água se necessário.
- Tempere com sal e pimenta. Quando as carnes estiverem macias, acrescente o toucinho e o presunto cortados em tiras, assim como o salpicão em rodelas.
- Deixe refogar mais um pouco, retire os ossos e a salsa, e deixe o guisado arrefecer.
- Unte um tabuleiro com azeite e forre-o com metade da massa de pão.
- Espalhe o guisado por cima e regue com um pouco do molho.
- Cubra com a restante massa, fazendo-a aderir à parte de baixo.
- Unte as mãos com a gordura do guisado e passe-as pela bola de massa.
- Leve ao forno bem quente (de lenha ou a gás) para cozer.