A Entremeada à Leitão é um prato saboroso e suculento, ideal para uma refeição especial. A combinação de temperos e o método de preparação garantem uma carne tenra e com uma pele crocante. Este prato é perfeito para ser servido com acompanhamentos como batata frita e salada.
Ingredientes
- 1 kg de entremeada com o courato numa só peça (o mais magro possível)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 8 dentes de alho
- Sal a gosto
- 15 g de banha
- 15 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
Preparação
- Com uma faca bem afiada, faça cortes na pele do courato. Coloque a entremeada no lava-loiça com a pele virada para cima e deite água a ferver sobre ela, para que a pele encolha e os cortes se abram, permitindo uma melhor absorção do tempero.
- Num almofariz, esmague os dentes de alho com sal, pimenta, vinho e banha até obter uma pasta. Depois, adicione o azeite e misture bem.
- Barre toda a carne com a mistura de temperos preparada.
- Coloque a carne num tabuleiro com uma grelha dentro, com a pele virada para baixo, e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse a carne a 200ºC durante 30 minutos. Após esse tempo, reduza a temperatura para 170ºC e deixe cozinhar durante cerca de 1h30 a 2h, tendo cuidado para não queimar a pele.
- Retire do forno e sirva a seguir.
- Acompanhe com batata frita, salada ou outros acompanhamentos a gosto.