Chili Verde do Colorado: O Tesouro do Sudoeste Americano
O Chili Verde do Colorado, ou Colorado Green Chili, é o prato não oficial do estado do Colorado e uma comida de conforto adorada que representa o coração da culinária do sudoeste americano. Este ensopado substancial originou-se como uma variação do chili verde do Novo México, adaptado para usar os chiles verdes cultivados no Colorado, particularmente os da região de Pueblo. O prato se tornou profundamente enraizado na cultura do Colorado, servido em restaurantes, lanchonetes e casas por todo o estado, tanto como um ensopado autônomo quanto como um molho versátil para cobrir burritos, ovos e outros pratos. O que torna o Chili Verde do Colorado verdadeiramente especial é o seu equilíbrio perfeito de carne de porco tenra, chiles verdes assados e especiarias aromáticas que criam uma refeição rica e satisfatória que aquece o corpo e a alma.
Chili Verde do Colorado
O amado prato do estado do Colorado - um ensopado substancial com carne de porco macia, chiles verdes assados e especiarias aromáticas.
Ingredients
- 2 xícaras de chiles verdes assados e picados
- 1 a 1,5 kg de carne de porco (pá ou pernil)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 cebola amarela, picada em cubos
- 7 xícaras de caldo de galinha, dividido
- 1 ½ xícara de salsa de tomatillo
- 1 colher de sopa de cominho
- ½ colher de chá de orégano mexicano
- 1 pitada de cravos moídos
- 2 batatas grandes, descascadas e em cubos
- 1 limão, espremido
- Farinha de milho (masa) para engrossar
Directions
- Aqueça o **azeite de oliva** numa panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere a **carne de porco** com **sal** e **pimenta**.
- Doure a carne por todos os lados, cerca de 2 minutos por lado. Adicione a **cebola** e o **alho**, e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que a cebola amoleça.
- Adicione 5 xícaras do **caldo de galinha**, os **chiles verdes picados**, a **salsa de tomatillo**, o **cominho**, o **orégano** e os **cravos moídos**. Mexa para combinar.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, permitindo que a carne amoleça e os sabores se misturem.
- Retire a carne de porco da panela e desfie-a usando dois garfos.
- Adicione as **batatas em cubos** ao caldo na panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que fiquem macias.
- Numa tigela separada, misture a **farinha de milho** com as 2 xícaras de caldo de galinha restantes até obter uma mistura lisa.
- Mexa a mistura de farinha na panela. Devolva a carne de porco desfiada à panela e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chili engrosse.
- Antes de servir, adicione o **suco de limão** para dar um toque final de acidez e frescor.
- O Toque Secreto: A chave para o Chili Verde do Colorado está nos chiles. Use chiles verdes assados, como os da variedade Pueblo ou Hatch, para o sabor mais autêntico. Assá-los realça a doçura e o defumado.
- Para Engrossar: A farinha de milho (masa) é o espessante tradicional. Se não tiver, pode usar farinha de trigo dissolvida em água fria, mas a farinha de milho confere um sabor autêntico.
- Versatilidade: O chili verde é delicioso servido sozinho com tortilhas, ou usado como um molho para burritos, ovos, batatas fritas ou costeletas de porco.
Nutrition
Por Porção: 450 calorias; 25 g de gordura; 25 g de hidratos de carbono; 35 g de proteína; 100 mg de colesterol; 800 mg de sódio.
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Colorado Green Chili: The Heart of Southwestern Cuisine
Colorado Green Chili is the unofficial state dish of Colorado and a beloved comfort food that represents the heart of American Southwestern cuisine. This hearty stew originated as a variation of New Mexico’s green chili, adapted to use Colorado-grown green chiles, particularly those from the Pueblo region. The dish has become deeply ingrained in Colorado culture, served in restaurants, diners, and homes throughout the state, both as a standalone stew and as a versatile sauce to smother burritos, eggs, and other dishes. What makes Colorado Green Chili truly special is its perfect balance of tender pork, roasted green chiles, and aromatic spices that create a rich, satisfying meal that warms both the body and soul.
Colorado Green Chili
Colorado's beloved state dish - a hearty stew with tender pork, roasted green chiles, and aromatic spices.
Ingredients
- 2 cups roasted and chopped green chiles
- 2-3 lbs (1-1.5 kg) pork roast, shoulder or butt
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon pepper
- 2 teaspoons minced garlic
- 1 yellow onion, diced
- 7 cups chicken broth, divided
- 1½ cups tomatillo salsa
- 1 tablespoon cumin
- ½ teaspoon Mexican oregano
- 1 pinch ground cloves
- 2 large potatoes, peeled and cubed
- 1 lime, juiced
- Masa flour for thickening
Directions
- Heat the **olive oil** in a large, heavy-bottomed pot over medium-high heat. Season the **pork roast** with **salt** and **pepper**.
- Brown the roast on all sides, about 2 minutes per side. Add the **onion** and **garlic**, and cook for about 3 minutes, until the onion softens.
- Add 5 cups of the **chicken broth**, the **chopped green chiles**, the **tomatillo salsa**, **cumin**, **oregano**, and **ground cloves**. Stir to combine.
- Reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 1 hour, allowing the pork to become tender and the flavors to meld.
- Remove the pork roast from the pot and shred it using two forks.
- Add the **cubed potatoes** to the broth in the pot and cook for about 20 minutes, until they are tender.
- In a separate bowl, whisk the **masa flour** with the remaining 2 cups of chicken broth until you have a smooth mixture.
- Stir the masa mixture into the chili. Return the shredded pork to the pot and cook for another 20 minutes, stirring occasionally, until the chili thickens.
- Before serving, stir in the **lime juice** for a final touch of brightness.
- The Secret Ingredient: The key to great Colorado Green Chili is the chiles. Use roasted green chiles, such as the Pueblo or Hatch varieties, for the most authentic flavor. Roasting them brings out their sweetness and smokiness.
- Thickening: Masa flour is the traditional thickener. If you don’t have it, you can use all-purpose flour dissolved in cold water, but the masa adds an authentic flavor.
- Versatility: Green chili is delicious served on its own with tortillas, or used as a sauce to smother burritos, eggs, fries, or pork chops.
Nutrition
Per Serving: 450 calories; 25 g fat; 25 g carbohydrates; 35 g protein; 100 mg cholesterol; 800 mg sodium.