A região Alentejana de Portugal é conhecida pela sua rica gastronomia e sabores, e o uso de carne de porco não é certamente excepção. Os pratos de porco no Alentejo são frequentemente cozinhados com várias especiarias para criar um resultado saboroso e aromático. Um prato popular desta região é a receita de carne de porco á alentejana e esta muitas vezes é servida com batatas ou migas de pão, outro acompanhamento tradicional de pratos Alentejanos.
Ingredientes
- 70 gr. de toucinho branco
- 500 gr. de carne de porco (usei a parte do lombo)
- 75 gr. de bacon aos cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 12 dentes de alho espalmados
- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
- 500 gr. de pão alentejano (de preferência com pelo menos 2 dias de idade)
- 1,2 l de água a ferver
- 5 colheres de sopa de coentros frescos picados finamente
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída
Preparação
- Temperar a carne com o sal, pimenta, massa de pimentão, 7 dentes de alho e a folha de louro. Deixar a marinar por 30 minutos pelo menos.
- Levar um tachinho de barro a aquecer. Quando estiver quente adicionar o azeite e a banha. Quando a banha derreter adicione o bacon e a carne de porco. Deixe dourar, irá levar uns 8-10 minutos mais ou menos. Remover do tacho e deixe a repousar tapado com papel de alumínio, deixe a gordura que se formou no tacho.
- Corte o pão em cubinhos de 1,5 cm. Deite o pão e os restantes alhos no tacho que usou previamente e deixe o pão aquecer por breves minutos. Junte a água a ferver, junte 4 colheres de sopa de coentros tape o tacho e deixe cozinhar até toda a água ter sido absorvida pelo pão.
- Coloque as migas num prato de barro coloque por cima a carne e polvilhe com os restantes coentros.
