A região Alentejana de Portugal é conhecida pela sua rica gastronomia e sabores, e o uso de carne de porco não é certamente excepção. Os pratos de porco no Alentejo são frequentemente cozinhados com várias especiarias para criar um resultado saboroso e aromático. Um prato popular desta região é a receita de carne de porco á alentejana e esta muitas vezes é servida com batatas ou migas de pão, outro acompanhamento tradicional de pratos Alentejanos.

Ingredientes

  • 70 gr. de toucinho branco
  • 500 gr. de carne de porco (usei a parte do lombo)
  • 75 gr. de bacon aos cubinhos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 12 dentes de alho espalmados
  • 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
  • 500 gr. de pão alentejano (de preferência com pelo menos 2 dias de idade)
  • 1,2 l de água a ferver
  • 5 colheres de sopa de coentros frescos picados finamente
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta moída

Preparação

  1. Temperar a carne com o sal, pimenta, massa de pimentão, 7 dentes de alho e a folha de louro. Deixar a marinar por 30 minutos pelo menos.
  2. Levar um tachinho de barro a aquecer. Quando estiver quente adicionar o azeite e a banha. Quando a banha derreter adicione o bacon e a carne de porco. Deixe dourar, irá levar uns 8-10 minutos mais ou menos. Remover do tacho e deixe a repousar tapado com papel de alumínio, deixe a gordura que se formou no tacho.
  3. Corte o pão em cubinhos de 1,5 cm. Deite o pão e os restantes alhos no tacho que usou previamente e deixe o pão aquecer por breves minutos. Junte a água a ferver, junte 4 colheres de sopa de coentros tape o tacho e deixe cozinhar até toda a água ter sido absorvida pelo pão.
  4. Coloque as migas num prato de barro coloque por cima a carne e polvilhe com os restantes coentros.

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