As Baleadas são a comida de rua e refeição de conforto mais adoradas das Honduras, consistindo em tortilhas de farinha macias e grossas recheadas com feijão vermelho frito e cobertas com crema e queijo esfarelado. Este prato simples, mas satisfatório, representa o coração da culinária hondurenha e é apreciado ao longo do dia, do pequeno-almoço aos lanches da noite. A beleza das baleadas reside na sua versatilidade — embora a base inclua sempre feijão frito, crema e queijo, podem ser aprimoradas com vários acompanhamentos como abacate, ovos mexidos ou chouriço. O que torna as baleadas verdadeiramente especiais é a tortilha de farinha caseira, que deve ser macia, maleável e ligeiramente grossa para segurar todos os deliciosos recheios sem se partir.

Baleada (Tortilha de Farinha Hondurenha com Recheios)

  • Servings: 4 a 6 pessoas
  • Difficulty: média
  • Rating: 5
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A adorada comida de rua das Honduras com tortilhas de farinha macias recheadas com feijão vermelho frito, crema e queijo esfarelado, com acompanhamentos opcionais.


Ingredients

  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha
  • ¾ chávena de água morna
  • 1½ chávena de feijão vermelho frito
  • ½ chávena de crema ou natas azedas
  • 1 chávena de queijo fresco esfarelado ou feta
  • Abacate fatiado (opcional)
  • Ovos mexidos (opcional)
  • Chouriço cozinhado (opcional)

Directions

  1. Misture a farinha, o sal e o fermento em pó numa tigela. Adicione o óleo e a água morna, misture até formar uma massa.
  2. Amasse a massa até ficar suave, cubra e deixe repousar por 30 minutos.
  3. Divida a massa em porções e estenda-as em tortilhas grossas.
  4. Cozinhe as tortilhas numa frigideira quente até ficarem ligeiramente manchadas e cozinhadas por completo.
  5. Aqueça o feijão frito e mantenha as tortilhas quentes sob um pano limpo.
  6. Para montar: espalhe o feijão quente na tortilha, adicione a crema e o queijo esfarelado.
  7. Adicione os acompanhamentos opcionais, como abacate, ovos ou chouriço, conforme desejar.
  8. Dobre a tortilha ao meio e sirva imediatamente enquanto está quente.


A chave para uma boa baleada é a consistência da tortilha. Deve ser macia e ligeiramente elástica. A banha pode dar um sabor mais autêntico, mas o óleo vegetal funciona bem. O feijão frito deve ser espesso o suficiente para não escorrer. A crema hondureña é tradicional, mas as natas azedas são um bom substituto.

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 400 calorias; 20 g de gordura; 45 g de carboidratos; 15 g de proteína; 30 mg de colesterol; 600 mg de sódio.

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