Tarte de Ruibarbo

Rhubarb Tart é uma sobremesa clássica americana, não dá trabalho nenhum e é uma boa combinação de doçura e acidez. Experimenta em casa!

Ingredientes

• 150 gr. de farinha sem fermento
• 25 gr. de açúcar em pó
• 100 gr. de manteiga
• 1 ovo batido
• Manteiga para untar a forma

• 4 colheres de sopa de doce de morango
• 4 gemas de ovo
• 300 ml de natas
• 225 gr. de ruibarbo (cortado com 2 cm de comprimento)

Preparação

1. Para fazer a massa. Coloque a farinha, açúcar, manteiga e metade do ovo batido numa tigela e bate até ficar tudo bem misturado.
2. Junte uma colher de sopa ao restante ovo batido e misture muito bem, reserve.
3. Espalme a massa ligeiramente e envolva em película aderente. Coloque no frigorífico durante 30 minutos ou 10 minutos no congelador. Se estiver muito calor na cozinha aconselho a colocar no congelador por mais tempo e quando for trabalhar a massa o faço rapidamente.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para tartes de 23 cm com um pouco de manteiga. Retire a massa do congelador ou frigorífico e coloque-a entre 2 folhas de película aderente com um tamanho superior à sua forma. Com a ajuda de um rolo espalme a massa até ficar com 0,5 cm de espessura, e com um tamanho que cubra o fundo da forma e os lados (podes guardar uns pedaços de massa para usar como decoração no topo da tarte).
5. Remova a película aderente virada para si. Agarre nas pontas da película aderente e coloque a massa sobre a forma ficando com a película aderente virada para si. Com a ajuda dos dedos pressione a massa sobre a forma e corte a massa que sobra à volta da forma. Retire a película aderente e leve a forma ao congelador por 10 minutos pelos menos.
6. Coloque papel vegetal sobre a massa, de forma a cobrir o fundo e os lados por cima coloque feijões secos ou alguns pesos. Leve ao forno durante 10 minutos, ou até a massa estar seca.
7. Retire do forno, remova o papel vegetal com os pesos. Pincele com o restante ovo batido com a água e leve ao forno por mais 4-5 minutos. Retire do forno e reserve.
8. Coloque as gemas, doce de morango e natas no numa tigela, mistura bem até ficar cremoso. Disponha o creme por cima da massa e no topo coloque o ruibarbo. Se tens restos da massa podes usar esta para cobrir o topo o fazer folhas de massa e deixa por cima, leve ao forno durante 30 minutos, ou até estar bem passada. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.