Pudim de Leite

Ingredientes

• 1 l de leite gordo
• 6 ovos
• 6 c. de sopa cheias de açúcar
• 1/2 vagem de baunilha ou essência (usei a vagem)
• Açúcar q.b. para o caramelo

Preparação

1. Ferver o leite com o açúcar até reduzir para ¾, isso em lume brando (demora algum tempo, deixei mais de meia hora, é que antigamente não havia leite condensado em lata =P ).
2. Quando estiver apurado, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco, para não talhar os ovos. Na forma colocar o açúcar e levar ao lume até ficar em caramelo.
3. Numa taça bater os ovos até ficar uma mistura esbranquiçada e homogénea.
4. Adicionar a baunilha e o leite quente em fio. Colocar a mistura em forminhas caramelizadas ou numa forma castelo caramelizada e levar ao forno (175⁰C) em banho-maria.
5. Desenformar depois de frio.