Brisas do Lis: Um Doce Sabor de Leiria
As Brisas do Lis são doces tradicionais famosos de Leiria, autênticos embaixadores da gastronomia da cidade e da região. Estas delicadas iguarias têm uma origem muito remota, tradicionalmente feitas no antigo convento de Santana (hoje demolido), onde as freiras se dedicavam à sua produção. Segundo a lenda, a receita secreta foi passada de uma freira para uma senhora que frequentava as cerimónias realizadas no convento. Originalmente chamadas de “beijinhos”, o nome foi alterado para “Brisas do Lis” porque não era considerado apropriado para uma senhora pedir um “beijinho” naqueles tempos. Estes pequenos e delicados doces são feitos com ovos, amêndoas e açúcar, assados em pequenas formas para criar iguarias macias e saborosas que representam a refinada tradição de confeitaria de Leiria.
Brisas do Lis
Delicados doces tradicionais de Leiria feitos com ovos, amêndoas e açúcar, com uma história que remonta ao antigo convento de Santana.
Ingredients
- 8 gemas de ovo
- 2 ovos inteiros
- 250 g de açúcar
- 100 g de amêndoas sem pele
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Directions
- Comece por preparar as amêndoas. Branque-as (mergulhe-as em água a ferver por um minuto), retire a pele e depois triture-as num processador de alimentos até obter uma farinha fina.
- Numa panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve a lume médio e ferva por 3 minutos, até atingir o “ponto de pérola”.
- Retire a calda do lume e adicione a farinha de amêndoa. Deixe a mistura arrefecer.
- Numa tigela separada, bata as gemas e os ovos inteiros. Adicione a manteiga derretida.
- Combine a mistura de ovos e manteiga com a mistura de calda e amêndoa já arrefecida. Mexa bem até obter uma massa suave e homogénea.
- Unte pequenas formas com margarina e encha-as com a massa, deixando cerca de 1 cm livre no topo.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Prepare um tabuleiro com água quente, criando um banho-maria para os doces. A água deve chegar até a metade das formas.
- Coloque as formas no tabuleiro e asse por 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
- Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
- Sirva as Brisas em formas de papel e, se desejar, decore com açúcar em pó ou amêndoa picada.
- A precisão é importante nesta receita, especialmente a consistência da calda. O “ponto de pérola” é quando as gotas de calda formam “pérolas” numa colher.
- O banho-maria é crucial para que as Brisas do Lis assem uniformemente e não fiquem secas ou duras.
- Se não tiver formas próprias, pode usar formas de queques de silicone, untando-as bem.
- A textura final deve ser macia e húmida por dentro, com um exterior ligeiramente crocante.
Nutrition
Por Unidade: 150 calorias; 8 g de gordura; 18 g de hidratos de carbono; 4 g de proteína; 120 mg de colesterol; 15 mg de sódio.
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Brisas do Lis: A Sweet Taste of Leiria
Brisas do Lis are famous traditional sweets from Leiria, authentic ambassadors of the city and region’s gastronomy. These delicate delicacies have a very remote origin, traditionally made in the old Santana convent (now demolished), where the nuns dedicated themselves to their production. According to legend, the secret recipe was passed from a nun to a lady who attended the ceremonies held at the convent. Originally called “beijinhos” (little kisses), the name was changed to “Brisas do Lis” (breezes of the Lis) because it was not considered appropriate for a lady to ask for a “little kiss” in those times. These small and delicate sweets are made with eggs, almonds, and sugar, baked in small molds to create soft and flavorful treats that represent Leiria’s refined confectionery tradition.
Brisas do Lis (Leiria Breezes)
Delicate traditional sweets from Leiria made with eggs, almonds, and sugar, with a history dating back to the old Santana convent.
Ingredients
- 8 egg yolks
- 2 whole eggs
- 250 g (1 1/4 cups) sugar
- 100 g (3.5 oz) almond kernels
- 100 ml (1/2 cup) water
- 1 tbsp melted butter
Directions
- Start by preparing the almonds. Blanch them (dip them in boiling water for one minute), remove the skin, and then grind them in a food processor until you get a fine flour.
- In a small pot, mix the sugar and water. Bring to medium heat and boil for 3 minutes until it reaches the “pearl point” (ponto de pérola).
- Remove the syrup from the heat and add the almond flour. Let the mixture cool.
- In a separate bowl, beat the egg yolks and whole eggs. Add the melted butter.
- Combine the egg and butter mixture with the cooled syrup and almond mixture. Stir well until you get a smooth and homogeneous batter.
- Grease small molds with margarine and fill them with the batter, leaving about 1 cm (0.4 inches) free at the top.
- Preheat the oven to 200 °C (392 °F). Prepare a baking tray with hot water, creating a water bath for the sweets. The water should reach halfway up the molds.
- Place the molds in the tray and bake for 15-20 minutes, or until the surface is golden and the center is firm.
- Remove from the oven and let them cool before unmolding.
- Serve the Brisas in paper wrappers and, if you wish, decorate with powdered sugar or chopped almonds.
- Precision is important in this recipe, especially the consistency of the syrup. The “pearl point” is when drops of the syrup form “pearls” on a spoon.
- The water bath (bain-marie) is crucial for the Brisas do Lis to bake evenly and not become dry or hard.
- If you don’t have proper molds, you can use silicone muffin molds, greasing them well.
- The final texture should be soft and moist inside, with a slightly crunchy exterior.
Nutrition
Per Piece: 150 calories; 8 g fat; 18 g carbohydrates; 4 g protein; 120 mg cholesterol; 15 mg sodium.