Os bolinhos folhados de canela são uma deliciosa iguaria, perfeita para quem aprecia doces com um toque caseiro. Com uma massa leve e folhada, estes bolinhos são recheados com açúcar e canela, tornando-os irresistíveis. São ideais para acompanhar um chá ou café, e a sua preparação é uma verdadeira arte.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 60 g de fermento de padeiro
- Sumo de 2 laranjas
- Cerca de 150 ml de água
- 1 pitada de sal
- 125 g de banha
- 250 g de manteiga (para barrar)
- 1 cálice de aguardente
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Comece por misturar a farinha com 125 g de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente e a água, adicionando uma pitada de sal.
- Desfaça o fermento numa pequena porção de água morna e incorpore-o à mistura de farinha.
- Faça uma cova no centro da farinha e coloque aí o fermento dissolvido.
- Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
- Retire pedaços de massa do mesmo tamanho e forme bolas. Estenda cada bola com um rolo até obter tiras muito finas, com cerca de 10-15 centímetros de largura.
- Barre generosamente cada tira com manteiga e polvilhe abundantemente com açúcar e um pouco de canela.
- Enrole as tiras num pau fino, como um lápis, sobrepondo a massa e apertando (o açúcar deve ficar para dentro). Puxe o pau com cuidado e corte o rolo de massa em rodelas com cerca de 1 centímetro de altura.
- Deixe levedar as rodelas durante 2 horas.
- Coloque as rodelas em pé em tabuleiros untados com manteiga e leve ao forno quente para cozer.
- Retire os bolinhos quentes do tabuleiro com a ajuda de uma faca, despegando-os com cuidado para não se partirem.