Na tradição da região oeste, o arroz de castanha pilada destacava-se durante a Semana Santa, especialmente na Quinta e Sexta-feira Santa, dias de jejum rigoroso sem carne. Era comum adquirir castanhas piladas para preparar este prato principal. Antigamente, fazia-se com menos açúcar e sem leite, diferentemente da receita atual.

Ingredientes

  • 250 gramas de castanhas piladas
  • 300 gramas de açúcar
  • 300 gramas de arroz
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de chá) de sal
  • Leite q.b.

Preparação

  1. Deixe as castanhas de molho em água de um dia para o outro.
  2. No dia seguinte, coza as castanhas num tacho com água e uma casca de limão.
  3. Quando as castanhas estiverem quase cozidas, adicione o arroz e a manteiga.
  4. Após alguns minutos, quando o arroz começar a cozer, junte o açúcar.
  5. Adicione o leite gradualmente, até que o arroz esteja cozido, mas sem deixar secar demasiado.
  6. Retire do lume, coloque em tachinhos e decore com canela a gosto.

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