Ingredientes
- 1 café espresso (±50ml)
- 150 ml de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos
- 175 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Margarina q.b.
Preparação
- Numa taça bater as claras em castelo (sugestão do chefe: pode-se juntar essência de baunilha – não coloquei).
- Noutro recipiente juntar o leite, o café, o açúcar, as gemas e mexer com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e continuar a mexer. Incorporar as claras delicadamente com uma colher.
- Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina e levar ao lume. Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma concha da sopa, colocar um pouco de massa (faça do tamanho que preferir).
- Assim que começarem a aparecer bolhas à volta das panquecas está na hora de virar. Atenção para não queimarem, elas fazem-se muito rapidamente.
- Servir a gosto com fruta, mel, compotas, açúcar e canela, etc…
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