Fogaça de Santa Maria da Feira Folar da Páscoa

O Folar da Páscoa é um doce tradicional português, consumido especialmente na época da Páscoa. Em Santa Maria da Feira, cidade do norte de Portugal, existe uma versão conhecida como Fogaça, que se distingue pelas suas características próprias, com um formato redondo com umas “torres” e pelo seu sabor intenso a canela e erva-doce. A Fogaça de Santa Maria da Feira é um doce icónico da região que nunca falta nas celebrações da Páscoa!

Ingredientes

• 200 gr Farinha T55
• 120 ml de água morna
• 50 g Fermento fresco de padeiro
• 600 g de farinha T55
• 150 g de açúcar
• 10 g de sal
• 120 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 2 g de canela em pó
• meia colher de café raspa de limão

Preparação

1. Dissolva o fermento na água morna e junte cerca de 200g de farinha de trigo até obter uma massa relativamente mole. Deixe levedar entre 15 minutos a meia hora, dependendo da temperatura ambiente.
2. Adicione o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, a manteiga e a farinha. Misture bem até obter uma massa homogénea.
3. Deixe a massa fermentar até dobrar de volume.
4. Divida a massa em duas partes iguais e molde cada uma num rolo comprido, com um lado mais espesso.
5. Achate o rolo com as mãos, formando uma tira que deve começar a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
6. Coloque as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha e deixe crescer novamente por 30 minutos a 1 hora.
7. Pincele as fogaças com ovo batido e, com uma tesoura, faça quatro cortes no topo de cada pirâmide, formando as “torres do castelo”.
8. Coloque as fogaças num forno quente a 200°C por 15 minutos. Depois, retire-as do forno e separe as “torres do castelo”, permitindo que o calor penetre no interior das fogaças e cozinhe-as uniformemente.
9. Volte as fogaças ao forno para acabar de cozer, Feliz Páscoa!