Ingredientes Caracol
- 2 ovos;
- 240 ml leite morno;
- 40 g de açúcar
- 530 g de farinha (utilizei T 55 sem fermento);
- 1 colh. café de sal;
- 1 saqueta de fermento de padeiro;
- 80 de manteiga em cubos.
Preparação Caracol
- Colocar os ingredientes pela ordem indicada numa batedeira de massa, tendo o cuidado de colocar o sal e o fermento em lados opostos, amassar por uns 15 minutos para ficar bem envolvida.
- Depois deixar a levedar num sitio morno por 1h30m.
Ingredientes Recheio
- 2 gemas;
- 50 de açúcar;
- 20 g de Maizena;
- 250 ml de leite;
- 80 g pepitas de chocolate;
- 1 ovo para pincelar.
Preparação Recheio
- Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junto a maizena e misture ainda. Aqueça o leite numa caçarola e deite-o pouco a pouco na mistura anterior. Deite tudo para a caçarola anterior e leve ao lume a engrossar.
- Reserve e deixe arrefecer.
- Retire a massa e amasse-a para tirar o ar e fazendo uma bola coloque-a numa tigela polvilhada com um pouco de farinha e coloque no frigorífico uma hora.
- No fim desse tempo, retire, divida a massa em duas metades, estenda a massa com o rolo em forma de retângulo, polvilhando a banca de trabalho com farinha. Estenda por cima metade do creme pasteleiro e por cima polvilhe com as pepitas. Faça um rolo e corte fatias com cerca de 3 cm de largura. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal.
- Cobre-se com um pano e deixa-se descansar 40 minutos à temperatura ambiente.
- Fazer o mesmo procedimento com a outra metade da massa.
- Pincelar os caracóis com um pincel com ovo batido. Leve a cozer em forno a cerca de 180º 15 minutos.
- Delicie-se com eles ainda mornos.
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