Bolo Rústico de Cenoura

Para comemorar o 25 de Abril que tal um delicioso bolo de cenoura 😉

Ingredientes

• 2 ovos
• 150 gramas de açúcar mascavado
• 100 ml de óleo de girassol
• 200 gramas de cenoura ralada
• 50 gramas de nozes
• 75 gramas de abacaxi picado (fresco ou enlatado)
• 50 gramas de flocos de coco
• 200 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

1. Bata os ovos, adicione o açúcar, continue chicoteando até que fiquem macios e adicione pouco a pouco o óleo.
2. Adicione cenoura, abacaxi, nozes e flocos de coco misture delicadamente.
3. Em uma tigela, peneire a farinha, adicione a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, misture bem. Adicione à massa, misture para combinar todos os ingredientes.
4. Coloque a massa na assadeira forrada com papel manteiga.
5. Asse no forno pré-aquecido cerca de 1 hora em 150 graus.