Bacalhau Assado com Batatinhas

Sexta-feira Santa é um dos meus dias preferidos porque posso celebrar a morte e ressurreição de Cristo, e uma das comidas relacionadas com este feriado é o bacalhau (ou bacalhau). A minha mãe costuma fazer bacalhau (ou bacalhau) na Sexta-Feira Santa, e esta receita de bacalhau assado no forno com batatas é bastante fácil. É uma receita simples de fazer e muito saborosa.

Ingredientes

• 1 cebola grande (Colocada por mim)
• 4 postas de bacalhau
• 800 g de batatinhas
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1/2 pimento em tirinhas (utilizei pimento vermelho)
• 1 lata de tomate pequena
• 2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate (pode utilizar a calda do tomate que vem em lata)
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cálice de vinho branco (se necessário)

Preparação

1. Corte a cebola em rodelas e coloque-as no fundo do tabuleiro de ir ao forno.
2. Coloque as postas de bacalhau sobre as rodelas de cebola.
3. Lave bem e corte as batatinhas.  Se quiser pode descascá-las. Eu optei por manter a casca. Tempere-as com um pouco de sal e junte-as ao bacalhau.
4. Ligue o forno a 200ºC.
5. Esprema o tomate com as mãos para cima do bacalhau e das batatas. Junte a polpa de tomate, os alhos picados, o louro, o pimento e os ramos de coentros. Regue com o azeite.
6. Leve ao forno durante cerca de 60 a 70 minutos. Se o bacalhau secar, junte um pouco de vinho branco a meio da cozedura.