O Bacalhau à Gomes Sá é um prato tradicional da cozinha portuguesa. A receita original consiste em bacalhau salgado, azeite (ou manteiga), cebola e alho, um clássico em muitas mesas de Natal por Portugal.
Ingredientes
- 500g de bacalhau seco
- 3 chávenas de chá de leite magro (600ml)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 500g de batatas cozidas, em rodelas
- 2 ovos cozidos
- salsa a gosto
- Sal q.b.
Preparação
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Depois de demolhado coloque-o num tacho com água a ferver. Escalde o bacalhau. Tape o tacho e apague o lume. Reserve durante 20 minutos.
- Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
- Aqueça o leite até ferver e regue o bacalhau com o leite. Tape e deixe ficar na infusão durante 1.30 a 3 horas.
- Descasque e coza as batatas e os ovos em água com sal.
- Corte as cebolas às rodelas e pique o alho. Coloque-os numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até que as cebolas fiquem translúcidas. Reserve.
- Pegue numa travessa de ir ao forno. Coloque um pouco de azeite no fundo e coloque os ingredientes em camadas: primeiro coloque as batatas cortadas às rodelas; depois faça uma camada de bacalhau; em terceiro lugar, coloque um ovo cozido às rodelas e por fim uma camada de cebola. Repita este procedimento.
- Regue com um pouco de azeite e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos.
- Quando estiver pronto. Polvilhe a salsa e sirva de imediato.
