A Mămăligă é o prato nacional da Moldávia e uma pedra angular da culinária camponesa da Europa de Leste, representando a simplicidade e a substância da culinária tradicional moldava. Este mingau de farinha de milho dourada sustentou gerações de moldavos e está profundamente enraizado na identidade cultural do país. O que torna a Mămăligă especial é a sua versatilidade e a forma tradicional como é servida — cortada com um fio em vez de uma faca, e acompanhada por queijo fresco, natas azedas ou vários guisados, criando uma refeição reconfortante que personifica o calor da hospitalidade moldava e a engenhosidade do seu povo.

Mingau de Farinha de Milho (Mămăligă)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 4
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Um prato tradicional moldavo de mingau de farinha de milho, frequentemente servido com queijo ou natas azedas.


Ingredients

  • 1 chávena de farinha de milho grossa
  • 3 chávenas de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Queijo fresco para servir
  • Natas azedas para servir

Directions

  1. Leve a água salgada a ferver numa panela pesada.
  2. Adicione gradualmente a farinha de milho enquanto mexe constantemente com uma colher de pau.
  3. Reduza o lume e cozinhe por 20 minutos, mexendo frequentemente.
  4. Adicione a manteiga e mexa até ficar suave e espesso.
  5. Sirva quente com queijo fresco e natas azedas.

A chave para uma Mămăligă perfeita é usar uma panela de fundo grosso e mexer constantemente para evitar grumos. A Mămăligă deve ser firme o suficiente para ser cortada. Para a servir, tradicionalmente, vira-se a panela de cabeça para baixo para a desenformar e corta-se com um fio de algodão. A Mămăligă pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal com carne ou vegetais.

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 250 calorias; 10 g de gordura; 35 g de carboidratos; 5 g de proteína; 25 mg de colesterol; 500 mg de sódio.

Mămăligă is Moldova’s national dish and a cornerstone of Eastern European peasant cuisine, representing the simplicity and heartiness of traditional Moldovan cooking. This golden cornmeal porridge has sustained generations of Moldovans and is deeply embedded in the country’s cultural identity. What makes Mămăligă special is its versatility and the traditional way it’s served—cut with a string rather than a knife, and accompanied by fresh cheese, sour cream, or various stews, creating a comforting meal that embodies the warmth of Moldovan hospitality and the resourcefulness of its people.

Cornmeal Porridge (Mămăligă)

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: easy
  • Rating: 4
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A traditional Moldovan dish of cornmeal porridge, often served with cheese or sour cream.


Ingredients

  • 1 cup of coarse cornmeal
  • 3 cups of water
  • 1 tsp of salt
  • 2 tbsp of butter
  • Fresh cheese for serving
  • Sour cream for serving

Directions

  1. Bring the salted water to a boil in a heavy pot.
  2. Gradually add the cornmeal while stirring constantly with a wooden spoon.
  3. Reduce the heat and cook for 20 minutes, stirring frequently.
  4. Add the butter and stir until it’s smooth and thick.
  5. Serve hot with fresh cheese and sour cream.

The key to perfect Mămăligă is to use a heavy-bottomed pot and stir constantly to prevent lumps. The Mămăligă should be firm enough to be cut. To serve, you traditionally flip the pot upside down to release it and slice it with a piece of cotton string. Mămăligă can be served as a side dish or as a main meal with meat or vegetables.

Nutrition


Per serving (approximately): 250 calories; 10 g fat; 35 g carbohydrates; 5 g protein; 25 mg cholesterol; 500 mg sodium.

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