As Filhoses de Natal são uns fritos de Natal tradicionais portugueses que encantam famílias durante a época festiva há gerações. Estes doces dourados e fofos representam a essência das tradições natalícias portuguesas, trazendo calor e doçura às noites frias de inverno. A receita varia ligeiramente consoante a região, com algumas versões a incluir aguardente para um sabor extra e outras a incorporar raspa de citrinos para um toque mais fresco. O que torna as Filhoses especiais é a sua textura leve e arejada, conseguida através da fermentação adequada e da adição de levedura, que faz com que os fritos inchem lindamente ao serem fritos. A massa é enriquecida com ovos e leite, e depois é deixada a levedar antes de ser moldada e frita em óleo quente até ficar dourada. O toque final de canela em pó polvilhada adiciona o acabamento aromático perfeito que torna estes doces irresistíveis. As filhoses encarnam a tradição portuguesa de criar sobremesas simples, mas extraordinárias, que juntam as famílias durante as celebrações mais importantes do ano.

Filhoses de Natal

  • Servings: 20 a 25 filhoses
  • Difficulty: média
  • Rating: 5
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Fritos de Natal tradicionais portugueses, leves e arejados, fritos em óleo quente até ficarem dourados e polvilhados com canela. Um doce de Natal adorado por todos que junta as famílias.


Ingredients

  • 1 colher de sopa de fermento de padeiro em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 50 ml de leite
  • 15 ml de aguardente
  • 5 ovos médios
  • Óleo para fritar
  • Canela em pó para polvilhar

Directions

  1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
  2. Adicione o leite e a aguardente, misturando bem.
  3. Adicione os ovos um a um, enquanto amassa a mistura suavemente. Continue a amassar por mais 2-3 minutos.
  4. Tape a tigela com um pano de linho ou algodão e deixe a massa levedar por 2 horas, ou 1 hora num local quente.
  5. Após a levedação, forme pequenas bolas de massa com cerca de 4 cm de diâmetro, usando duas colheres ou uma colher de gelado, e depois espalme-as com as mãos.
  6. Aqueça o óleo a 190°C (375°F). Frite poucas filhoses de cada vez por cerca de 5 minutos, virando-as.
  7. Frite em pequenas porções para que as filhoses possam expandir sem se colarem.
  8. Escorra em papel absorvente e polvilhe com canela em pó enquanto ainda estão quentes.

Para uma massa ainda mais fofa, adicione um pouco de raspa de limão ou laranja. A temperatura do óleo é crucial: se estiver muito frio, as filhoses ficarão encharcadas, e se estiver muito quente, queimarão por fora e ficarão cruas por dentro. Use uma frigideira funda com óleo suficiente para as filhoses flutuarem. Para uma variação no recheio, pode-se polvilhar com uma mistura de açúcar e canela em vez de apenas canela.

Nutrition


Por filhós (aproximadamente): 120 calorias; 6 g de gordura; 15 g de carboidratos; 2.5 g de proteína; 45 mg de colesterol; 10 mg de sódio.

Filhoses de Natal are traditional Portuguese Christmas fritters that have been delighting families during the holiday season for generations. These golden, pillowy treats represent the essence of Portuguese Christmas traditions, bringing warmth and sweetness to cold winter nights. The recipe varies slightly by region, with some versions including aguardente (Portuguese brandy) for extra flavor and others incorporating citrus zest for brightness. What makes Filhoses special is their light, airy texture achieved through proper fermentation and the addition of yeast, creating fritters that puff beautifully when fried. The dough is enriched with eggs and milk, then allowed to rise before being shaped and deep-fried until golden. The final touch of cinnamon powder dusting adds the perfect aromatic finish that makes these treats irresistible. These fritters embody the Portuguese tradition of creating simple yet extraordinary desserts that bring families together during the most important celebrations of the year.

Filhoses de Natal (Christmas Fritters)

  • Servings: 20 to 25 fritters
  • Difficulty: medium
  • Rating: 5
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Traditional Portuguese Christmas fritters, light and airy, deep-fried until golden and dusted with cinnamon. A beloved holiday treat that brings families together.


Ingredients

  • 1 tablespoon of baker’s yeast powder
  • 500 g (about 1.1 lbs) of all-purpose flour
  • Salt to taste
  • 50 ml (about 1.7 fl oz) of milk
  • 15 ml (about 0.5 fl oz) of aguardente (Portuguese brandy)
  • 5 medium eggs
  • Oil for frying
  • Ground cinnamon for dusting

Directions

  1. In a large bowl, mix the flour, yeast, and salt.
  2. Add the milk and aguardente, mixing well.
  3. Add the eggs one by one while gently kneading the mixture. Continue kneading for 2-3 more minutes.
  4. Cover the bowl with a linen or cotton cloth and let the dough rise for 2 hours, or 1 hour in a warm place.
  5. After rising, form small dough balls about 4 cm (about 1.5 in) in diameter, using two spoons or an ice cream scoop, then flatten them with your hands.
  6. Heat the oil to 190°C (375°F). Fry a few filhoses at a time for about 5 minutes, turning them over.
  7. Fry in small batches so the filhoses can expand without sticking together.
  8. Drain on paper towels and dust with ground cinnamon while they are still warm.

For an even fluffier dough, add a bit of lemon or orange zest. The oil temperature is crucial: if it’s too cold, the fritters will be greasy, and if it’s too hot, they’ll burn on the outside and be raw on the inside. Use a deep frying pan with enough oil for the fritters to float. For a flavor variation, you can dust them with a mix of sugar and cinnamon instead of just cinnamon.

Nutrition


Per fritter (approximately): 120 calories; 6 g fat; 15 g carbohydrates; 2.5 g protein; 45 mg cholesterol; 10 mg sodium.

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