O camarão cozido é uma receita simples e deliciosa, perfeita para servir como entrada ou acompanhamento. O segredo para um camarão bonito e saboroso está na preparação cuidadosa e no choque térmico que garante uma textura firme e fácil de descascar.
Ingredientes
- 1 kg de camarão
- sal a gosto
- 7 dentes de alho
- piri-piri a gosto
- cascas de cebola (quanto mais escuras, melhor)
- água bem gelada (quantidade suficiente)
Preparação
- Leve um tacho ao lume com água, sal a gosto, dois dentes de alho esmagados, piri-piri (se desejar) e as cascas de cebola (que não vão dar sabor, mas sim uma cor bonita ao camarão).
- Quando a água levantar fervura, adicione os camarões.
- Deixe a água levantar fervura novamente.
- Um minuto depois, desligue o lume.
- Três minutos depois, escorra a água.
- Coloque o camarão fumegante num coador grande e despeje bastante água bem gelada por cima (não mergulhe o camarão na água gelada; deixe escorrer num recipiente apropriado). Este choque térmico enrija a casca e separa-a do miolo, tornando o camarão mais fácil de descascar e com melhor apresentação.
- As cascas de cebola na água da fervura e o choque da água gelada são o segredo para obter camarões bonitos.
- Depois de arrefecidos e escorridos, os camarões podem ser salpicados com sal grosso e dispostos numa travessa, prontos a serem consumidos.
- Coloque no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
- Fica ótimo com qualquer molho cocktail.