Ingredientes

  • Fatias de bom pão alentejano com 3 dias
  • 2 Ovos
  • Folhas de coentros (mão cheia)
  • 2 Dentes de alho
  • 100ml Azeite virgem extra
  • Sal
  • Pimenta preta de moinho
  • 1 Litro de água

Preparação

  1. Num almofariz triture as folhas de coentros com o sal e o alho, misture o azeite e reserve.
  2. Numa panela leve a água ao lume até ferver, acrescente a mistura dos coentros e mexa muito bem.
  3. Entretanto escalfe os ovos e reserve.
  4. Faça o empratamento colocando no fundo do prato as fatias de pão, verta o caldo de coentros por cima, acrescente os ovos escalfados e finalize temperando com a pimenta preta e regando com um fio de azeite.