Num almofariz triture as folhas de coentros com o sal e o alho, misture o azeite e reserve.
Numa panela leve a água ao lume até ferver, acrescente a mistura dos coentros e mexa muito bem.
Entretanto escalfe os ovos e reserve.
Faça o empratamento colocando no fundo do prato as fatias de pão, verta o caldo de coentros por cima, acrescente os ovos escalfados e finalize temperando com a pimenta preta e regando com um fio de azeite.
