Esta receita é mais tradicional e não tão genérica, então o teor de gordura é muito menor. Se você quiser um prato mais rico, adicione 1/2 xícara de natas no final. Certifique-se de adicionar quente ao frio e não vice-versa, para que o creme não coagule.

O Frango de Manteiga, ou Butter Chicken, é um prato clássico da culinária indiana, amado em todo o mundo pela sua textura cremosa e sabor rico e suavemente especiado. Esta versão caseira traz todo o sabor autêntico do restaurante para a sua cozinha, perfeita para um jantar especial ou para surpreender a família com uma refeição reconfortante e exótica.

Ingredientes

  • 2 pacotes regulares de peito de frango desossado ou coxas, cortados em cubos
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • 1 colher de chá de pasta de gengibre
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 1 tomate grande, finamente picado
  • sal a gosto

Preparação

  1. Em uma tigela grande, misture 1 colher de sopa de cúrcuma, 1 colher de chá de sal, 1 xícara de iogurte e o frango em cubos.
  2. Misture bem e cubra com filme plástico – coloque na geladeira para marinar por algumas horas ou durante a noite
  3. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola até dourar
  4. Adicione o alho e o gengibre
  5. Adicione puré de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos
  6. Adicione a manteiga
  7. Adicione o frango marinado (juntamente com o iogurte) e cozinhe bem
  8. Adicione garam masala, açúcar, pimenta em pó, coentro e cominho
  9. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos e adicione sal a gosto
  10. Decore com folhas frescas de coentro, se desejar

For our friends around the world, here is the English version of this recipe.

Butter Chicken

Butter Chicken, or murgh makhani, is one of the most beloved Indian curries across the globe. Famous for its incredibly rich and creamy tomato-based sauce, it strikes a perfect balance between tangy and sweet, with a mild spice level that appeals to almost everyone. This recipe demystifies the classic, showing you how to create that signature velvety texture and depth of flavour right in your own kitchen.

The secret to tender, flavourful chicken lies in the marinade. A simple mix of yoghurt and spices not only seasons the meat but also tenderises it beautifully. For the most succulent results, we recommend marinating the chicken for at least a few hours, but leaving it overnight in the fridge will yield even better results. Don’t be tempted to skip this step—it’s essential for a truly authentic taste.

This dish is wonderfully versatile. Serve it with fluffy basmati rice to soak up the luxurious sauce, or with warm naan bread for dipping. For a fuller meal, a simple side of cucumber raita or a fresh green salad can provide a cooling contrast to the richness of the curry. You can also easily adjust the heat by adding more or less chilli powder to suit your preference.

Ingredients

  • 2 regular packs of boneless, skinless chicken breast or thighs, cut into cubes
  • 1 tbsp turmeric
  • 2 chopped onions
  • 2 tbsp oil
  • 2 tbsp unsalted butter
  • 1 tsp garam masala
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp ground cumin
  • 2 tsp sugar
  • 1 tsp garlic paste
  • 1 tsp ginger paste
  • 1 cup plain yoghurt
  • 1 tsp chilli powder
  • 1 tbsp ground coriander
  • 1 large tomato, finely chopped
  • salt to taste

Method

  1. In a large bowl, combine 1 tablespoon of turmeric, 1 teaspoon of salt, 1 cup of yoghurt, and the cubed chicken.
  2. Mix thoroughly, cover with cling film, and place in the fridge to marinate for a few hours or overnight.
  3. In a pan, heat 2 tablespoons of oil and sauté the onions until golden brown.
  4. Add the garlic and ginger pastes.
  5. Add the chopped tomato and allow it to cook for 5 minutes.
  6. Add the butter.
  7. Add the marinated chicken (along with all the yoghurt) and cook until sealed.
  8. Stir in the garam masala, sugar, chilli powder, coriander, and cumin.
  9. Cook over a medium heat for 15 minutes, adding salt to taste.
  10. Garnish with fresh coriander leaves, if desired, before serving.