Filetes de Frango com Molho Balsâmico, Laranja e Alecrim

Frango com laranja é uma combinação clássica, perfeita como um prato ou até como base para uma sandes, sempre é uma forma de aromatizar de uma forma diferente uns belos filetes de frango.

Ingredientes

• 4 filetes de frango
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 150 ml de sumo de laranja natural
• 150 ml de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (mais extra raminhos para decoração)
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• Gomos de laranja para decorar
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• Sal de ervas q.b.

Preparação

1. Coloque os filetes de frango entre 2 folhas de celofane. E com ajuda de um martelo de cozinha dê pancadas ligeiras de um lado e do outro sobre a carne de modo a ficarem com a mesma espessura.
2. Retire o celofane da carne e tempere com sal e pimenta. Coloque o azeite numa frigideira e leve aquecer a lume médio, coloque os filetes de frango na frigideira e frite durante cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Deite o vinagre balsâmico, sumo de laranja, caldo de galinha e o alecrim picado sobre os filetes de frango ao lume. Deixe ferver, quando ferver diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Não se esqueça de virar os filetes a meio do tempo de cozedura, e de regar de vez em quando com o molho.
4. Retire os filetes de frango da frigideira e coloque-os num sítio quente enquanto prepara o resto do molho. Filtre o molho para retirar as folhas de alecrim e volte a colocar o molho na frigideira. Adicione o açúcar e a manteiga ao molho que ficou na frigideira e deixe o mesmo reduzir e engrossar durante 5 minutos em lume médio.
5. Caso o molho fique líquido aconselho a retirar 2 colheres de sopa do molho e diluir em uma colher de sobremesa de farinha maisena. Volte a colocar esta mistura na frigideira e vá mexendo frequentemente com uma vara de arames.