O arroz de cabidela é um prato tradicional da culinária portuguesa, caracterizado pela combinação de frango e arroz, cozinhados com um molho à base de vinho tinto e sangue. Esta receita é uma forma saborosa de aproveitar o frango, resultando numa refeição reconfortante e rica em sabores.

Ingredientes

  • 1 Frango (aproximadamente 1,5 kg)
  • 1 cebola (cerca de 150 g)
  • 4 dentes de alho (cerca de 20 g)
  • Azeite q.b. (cerca de 50 ml)
  • 2 folhas de louro
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 200 g de arroz carolino
  • 750 ml de água
  • 100 ml de sangue de frango
  • 3 colheres de sopa de vinagre (cerca de 45 ml)
  • Salsa a gosto

Preparação

  1. Comece por fazer um refogado com a cebola picada, os alhos picados e o azeite, juntamente com as folhas de louro. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o frango cortado em pedaços pequenos.
  2. Deixe o frango fritar um pouco de ambos os lados e, em seguida, adicione o vinho tinto e o cubo de caldo de frango. Cozinhe até que o frango esteja quase cozido.
  3. Adicione água quente e o arroz, deixando cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, junte o sangue de frango e o vinagre, mexendo bem para incorporar. Deixe cozinhar até o arroz estar completamente cozido.
  4. Finalize polvilhando com salsa picada e sirva de imediato.