Tepsi Baytinijan Iraquiano Tradicional

O *tepsi baytinijan* é um ensopado tradicional iraquiano com camadas de beringela frita, carne picada temperada e tomates, assado na perfeição com especiarias do Médio Oriente que aquecem a alma. Este prato representa a rica tradição culinária do Iraque, combinando influências otomanas e persas numa refeição substancial e aromática. A beringela absorve os sabores da carne e das especiarias, criando uma harmonia perfeita de texturas e sabores.

Tepsi Baytinijan Iraquiano

  • Servings: 6-8 pessoas
  • Difficulty: Médio
  • Rating: 5
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Um ensopado iraquiano tradicional com camadas de beringela, carne e tomate, assado até ficar dourado e delicioso.


Ingredients

  • 3 beringelas médias
  • 500 g de carne de vaca ou cordeiro picada
  • 1 cebola grande
  • 5 tomates médios
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 250 ml de água
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de canela
  • Óleo para fritar
  • Salsa fresca picada para decorar

Directions

  1. Corte as beringelas em rodelas de 1 cm. Polvilhe com sal e deixe repousar por 15 minutos para extrair a humidade.
  2. Enquanto isso, pique finamente a cebola e o alho. Corte os tomates em rodelas finas.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira média em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho, e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e perfumados.
  4. Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Tempere com sal, pimenta preta, açafrão e canela.
  5. Seque as fatias de beringela com papel de cozinha e frite em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra-as em papel absorvente.
  6. Numa assadeira, faça camadas: metade da beringela, depois a mistura de carne, o restante da beringela e, por cima, as fatias de tomate.
  7. Numa tigela pequena, misture a polpa de tomate com a água e verta sobre o ensopado.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C e asse por 30-40 minutos, ou até o topo ficar dourado e borbulhante.
  9. Decore com salsa fresca picada e sirva quente, acompanhado de arroz ou pão árabe.

Para evitar que a beringela absorva muito óleo, certifique-se de que a frita em óleo bem quente e que a escorre bem após fritar. A canela e o açafrão são especiarias fundamentais que dão a este prato o seu sabor característico. O *tepsi baytinijan* é ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam, tornando-o uma ótima opção para preparar com antecedência.

Nutrition


Por porção (aprox. 300g): 450 calorias; 25 g de gordura; 20 g de carboidratos; 35 g de proteína; 90 mg de colesterol; 800 mg de sódio.

Traditional Iraqi Tepsi Baytinijan

Tepsi baytinijan is a traditional Iraqi casserole featuring layers of fried eggplant, spiced ground meat, and tomatoes, baked to golden perfection with soul-warming Middle Eastern spices. This dish represents Iraq’s rich culinary tradition, blending Ottoman and Persian influences into a hearty and aromatic meal. The eggplant absorbs the flavors of the meat and spices, creating a perfect harmony of textures and flavors.

Iraqi Tepsi Baytinijan

  • Servings: 6-8 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5
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A traditional Iraqi casserole with layers of eggplant, meat, and tomato, baked until golden and delicious.


Ingredients

  • 3 medium eggplants
  • 500 g (1.1 lbs) ground beef or lamb
  • 1 large onion
  • 5 medium tomatoes
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 250 ml (1 cup) water
  • 4 cloves garlic
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon turmeric
  • 1 teaspoon cinnamon
  • Oil for frying
  • Fresh parsley for garnish

Directions

  1. Slice the eggplants into 1-cm (1/2-inch) rounds. Sprinkle with salt and let them sit for 15 minutes to draw out moisture.
  2. Meanwhile, finely chop the onion and mince the garlic. Slice the tomatoes into thin rounds.
  3. Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a medium skillet over medium heat. Add the chopped onion and garlic, and cook for about 5 minutes until soft and fragrant.
  4. Add the ground beef or lamb and cook, breaking it apart with a spoon, until it’s browned. Season with salt, black pepper, turmeric, and cinnamon.
  5. Pat the eggplant slices dry and fry them in hot oil until they are golden brown on both sides. Drain them on paper towels.
  6. In a baking dish, create layers: half of the eggplant, then the meat mixture, then the rest of the eggplant, and top with the tomato slices.
  7. In a small bowl, mix the tomato paste with the water and pour it over the casserole.
  8. Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 30-40 minutes, or until the top is golden and bubbling.
  9. Garnish with fresh chopped parsley and serve hot with rice or flatbread.

To prevent the eggplant from absorbing too much oil, make sure you fry it in hot oil and drain it well after frying. Cinnamon and turmeric are essential spices that give this dish its characteristic flavor. *Tepsi baytinijan* tastes even better the next day, as the flavors deepen, making it a great option for meal prep.

Nutrition


Per Serving (approx. 300g): 450 calories; 25 g fat; 20 g carbohydrates; 35 g protein; 90 mg cholesterol; 800 mg sodium.

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