A Sadza é o alimento básico nacional do Zimbabué e a base da culinária zimbabueana, representando o coração da refeição tradicional africana. Este mingau de farinha de milho simples, mas essencial, é feito a partir de farinha de milho branca finamente moída e serve como a principal fonte de hidratos de carbono para a maioria das refeições zimbabueanas. O prato tem um profundo significado cultural, pois reúne as famílias à mesa e é tradicionalmente comido com as mãos, acompanhado de vários guisados, vegetais e pratos de carne. O que torna a Sadza verdadeiramente especial é a sua versatilidade e a técnica necessária para alcançar a consistência perfeita — deve ser espessa o suficiente para manter a sua forma quando formada em porções, mas suave e cremosa na textura. O processo de cozedura exige uma agitação constante e a adição gradual da farinha de milho para evitar grumos, resultando numa base satisfatória e nutritiva que complementa os sabores fortes da culinária zimbabueana.

Sadza (Mingau de Farinha de Milho do Zimbabué)

  • Servings: 2 a 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 5
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O alimento básico nacional do Zimbabué feito de farinha de milho branca, servindo como base para as refeições tradicionais zimbabueanas.


Ingredients

  • 2 chávenas (240 g) de farinha de milho branca finamente moída
  • 4 chávenas (1 litro) de água
  • 1 colher de chá de sal (opcional)

Directions

  1. Leve 3 chávenas (750 ml) de água a ferver numa panela grande em lume médio-alto. Adicione sal, se usar.
  2. Misture a 1 chávena restante de água com 1 chávena de farinha de milho para fazer uma pasta suave.
  3. Verta gradualmente a pasta de farinha de milho na água a ferver, mexendo continuamente para evitar grumos.
  4. Reduza o lume para médio, continue a cozinhar e a mexer até a mistura engrossar e borbulhar.
  5. Adicione gradualmente a 1 chávena restante de farinha de milho, um pouco de cada vez, mexendo constantemente.
  6. Continue a cozinhar e a mexer por 5-10 minutos até a sadza se separar das paredes da panela.
  7. Usando uma colher de pau, molde a sadza em pequenas porções redondas ou montes.
  8. Sirva quente com pratos zimbabueanos favoritos como nyama, muriwo unedovi ou kapenta.


O segredo para uma Sadza perfeita é a agitação constante para evitar grumos. O método de “degasificação” (stirring-in) garante uma textura suave. A Sadza é tradicionalmente comida com as mãos, e a técnica é pegar numa porção, enrolá-la numa bola e, com o polegar, fazer uma depressão para colher o guisado ou acompanhamento.
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Por porção (aproximadamente): 200 calorias; 1 g de gordura; 45 g de carboidratos; 4 g de proteína; 0 mg de colesterol; 300 mg de sódio.
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