Panquecas de Espinafres

Ingredientes

• 200 gramas de folhas de espinafre congeladas
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal
• Pimenta
• noz-moscada
• 100 gramas de queijo feta
• 100 gramas de salmão defumado

Preparação

1. Ferve Rapidamente os Espinafres, escorra.
2. Bata os ovos e o leite, adicione a farinha pouco a pouco, misture bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
4. Adicione o espinafre, misture bem.
5. Escove a frigideira com óleo, despeje 4 colheres de sopa de massa, frite até o topo ficar pronto, vire para o lado, continue fritando até dourar levemente.
6. Continue com o resto da massa.
7. Quando as panquecas estiverem prontas, polvilhe o queijo feta na metade do banho e enrole. Use salmão defumado para o segundo semestre.
8. Corte diagonalmente ao meio.
9. Sirva como aperitivo ou almoço leve.