Ferva a água, adicione polenta, misture bem, até engrossar, cerca de 3 minutos.
Despeje a polenta em pequenos pratos redondos de prova de calor (meio cheios).
Espere até esfriar.
Enquanto isso, derreta a manteiga na frigideira, frite o alho e os cogumelos, frite até o líquido evaporar, polvilhe com salsa, pimenta e sal.
Em separado pote preparar bechamel molho, derreta a manteiga, adicione a farinha mexa vigorosamente, despeje lentamente no leite.
Continue mexendo para evitar caroços, quando o molho engrossar e sal, pimenta branca e noz-moscada.
Retire a polenta de cada prato, corte ao meio para formar 2 rodadas. Coloque um de volta no prato de prova de calor, adicione a camada de cogumelos, siga com béchamel e mozzarella, cubra com a segunda rodada de polenta, despeje com bechamel e polvilhe com mozzarella.
Asse no forno pré-aquecido cerca de 15 minutos, em 180 graus C, até obter tops levemente marrom.
