Colcannon Irlandês Tradicional

O *colcannon* é um prato tradicional irlandês que combina puré de batata com couve salteada, enriquecido com *cream cheese*, creme azedo e manteiga para criar a comida de conforto definitiva. Este prato rústico tem raízes profundas na culinária irlandesa, sendo tradicionalmente servido durante o Dia das Bruxas (*Samhain*) e outras celebrações. A combinação de batatas cremosas com couve nutritiva cria uma harmonia perfeita de sabores e texturas que aquece a alma.

Colcannon Irlandês

  • Servings: 6-8 pessoas
  • Difficulty: Fácil
  • Rating: 5
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O puré de batata irlandês mais rico, cremoso e saboroso, misturado com couve tenra para uma experiência de conforto total.


Ingredients

  • 1,4 kg de batatas (tipo Russet), descascadas
  • 2 colheres de chá de sal marinho fino, dividido
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida, mais extra para decorar
  • 1 molho grande de couve (preferencialmente toscana/lacinato), sem as nervuras e picada em pedaços pequenos (3 a 4 chávenas)
  • 1 dente médio de alho, esmagado ou picado
  • 225 g de cream cheese
  • 115 g (1/2 chávena) de creme azedo (*sour cream*)
  • 2 ou mais colheres de sopa de cebolinho picado

Directions

  1. Corte as batatas em pedaços uniformes de 5 cm. Coloque-as numa panela grande com 1 colher de chá de sal e água suficiente para cobrir por 2,5-5 cm.
  2. Leve a ferver em lume alto. Cozinhe por 10-15 minutos até que fiquem macias e possam ser facilmente perfuradas com um garfo.
  3. Escorra as batatas e reserve.
  4. Volte com a panela vazia para o fogão em lume médio-alto e adicione 1 colher de sopa de manteiga.
  5. Adicione a couve picada e cozinhe por 2-4 minutos até murchar e ficar com uma cor verde-escura vibrante. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto, até ficar perfumado.
  6. Retire a panela do lume e adicione as batatas escorridas. Esmague até à consistência desejada.
  7. Adicione o *cream cheese*, o creme azedo, a manteiga restante e 1 colher de chá de sal. Esmague até que os ingredientes estejam quase combinados.
  8. Adicione 2 colheres de sopa de cebolinho e mexa até que tudo se una.
  9. Transfira para uma travessa, cubra com pedaços de manteiga e o cebolinho restante. Sirva morno.

A couve toscana ou lacinato é a melhor opção, pois é mais macia e menos amarga do que outras variedades de couve. O segredo para um *colcannon* perfeito é o seu sabor e textura ricos, que vêm da combinação de batatas cremosas com a riqueza do *cream cheese* e do creme azedo. A couve salteada adiciona uma camada de sabor e uma textura agradável. Pode substituir a couve por repolho verde para uma variação tradicional.

Nutrition


Por porção (aprox. 250g): 350 calorias; 25 g de gordura; 25 g de carboidratos; 5 g de proteína; 75 mg de colesterol; 500 mg de sódio.

Traditional Irish Colcannon

Colcannon is a traditional Irish dish that combines mashed potatoes with sautéed kale, enriched with cream cheese, sour cream, and butter to create the ultimate comfort food. This rustic dish has deep roots in Irish cuisine, traditionally served during Halloween (*Samhain*) and other celebrations. The combination of creamy potatoes with nutritious kale creates a perfect harmony of flavors and textures that warms the soul.

Irish Colcannon

  • Servings: 6-8 people
  • Difficulty: Easy
  • Rating: 5
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The richest, creamiest, and most flavorful Irish mashed potatoes, mixed with tender kale for a total comfort experience.


Ingredients

  • 3 lbs (1.4 kg) Russet potatoes, peeled
  • 2 tsp fine sea salt, divided
  • 2 tbsp unsalted butter, divided, plus more for garnish
  • 1 large bunch kale, preferably Tuscan/Lacinato, ribs removed and chopped into small, bite-sized pieces (3 to 4 cups)
  • 1 medium clove garlic, pressed or minced
  • 8 oz (225 g) cream cheese
  • 4 oz (1/2 cup) sour cream
  • 2 or more tbsp chopped green onions

Directions

  1. Cut the potatoes into even 2-inch chunks. Place them in a large pot with 1 teaspoon of salt and enough water to cover by 1-2 inches.
  2. Bring to a boil over high heat. Cook for 10-15 minutes until they are soft and can be easily pierced with a fork.
  3. Drain the potatoes and set them aside.
  4. Return the empty pot to the stove over medium-high heat and add 1 tablespoon of butter.
  5. Add the chopped kale and cook for 2-4 minutes until it wilts and turns a vibrant dark green. Add the garlic and cook for another 30 seconds to 1 minute until fragrant.
  6. Remove the pot from the heat and add the drained potatoes. Mash until you reach your desired consistency.
  7. Add the cream cheese, sour cream, remaining butter, and 1 teaspoon of salt. Mash until the ingredients are mostly combined.
  8. Add 2 tablespoons of green onions and stir until everything comes together.
  9. Transfer to a serving bowl, top with pats of butter and the remaining green onions. Serve warm.

Tuscan or Lacinato kale is the best choice because it’s softer and less bitter than other kale varieties. The secret to a perfect *colcannon* is its rich flavor and texture, which come from the combination of creamy potatoes with the richness of cream cheese and sour cream. The sautéed kale adds a layer of flavor and a pleasant texture. You can substitute kale with green cabbage for a traditional variation.

Nutrition


Per Serving (approx. 250g): 350 calories; 25 g fat; 25 g carbohydrates; 5 g protein; 75 mg cholesterol; 500 mg sodium.

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