Tigelinhas de Bacalhau

Ingredientes

• 250gr Bacalhau
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Pimenta preta QB
• 200ml Natas
• 20gr Amido de milho
• 1 Ovo
• 300gr Farinha
• 300gr Margarina para folhados
• 200ml Água
• Sal QB

Preparação

1. Coza o bacalhau, reservando o seu caldo.
2. Faça um puxado com a cebola em meias luas, os dentes de alho picados e o louro.
3. Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas, pimenta preta a gosto, as natas , 200ml do caldo da cozedura do bacalhau e retifique de sal.
4. Triture este preparado muito bem com a varinha, passe no chinês, adicione o amido de milho e leve a lume brando até engrossar um pouco.
5. Depois de arrefecido, junte uma gema de ovo ligeiramente batida e misture muito bem no preparado de bacalhau.
6. Forre as formas com a massa folhada, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido 200 graus durante 20 minutos.
7. Emprate, decorando com azeitonas descaroçadas, um pé de salsa e azeite de ervas.
8. Misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
9. Numa superfície enfarinhada, forme um retângulo na massa, coloque a margarina numa metade do retângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.
10. Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.
11. Esticar a massa o mais fino possível, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.