As Sardinhas Assadas são uma pedra angular da culinária e cultura portuguesa, representando a profunda ligação do país com o Oceano Atlântico e a sua herança marítima. Este prato tradicional de sardinhas grelhadas tem origem nas regiões de Lisboa e Vale do Tejo e tem sido um favorito dos festivais durante séculos, particularmente durante as celebrações de santos como as festas de São João, São Pedro e Santo António. O prato encarna a cultura de marisco portuguesa tão profundamente que os festivais de sardinha grelhada são comuns em comunidades de imigrantes portugueses em todo o mundo. A preparação é enganosamente simples — as sardinhas frescas são temperadas com sal grosso e grelhadas sobre chamas abertas, depois servidas em pão que absorve os óleos saborosos, criando uma harmonia perfeita de mar, sal e fogo.

Sardinhas Assadas

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 5
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Tradicionais sardinhas grelhadas portuguesas, um favorito dos festivais que representa a herança marítima de Portugal. Preparação simples que realça os sabores naturais das sardinhas frescas do Atlântico.


Ingredients

  • 2 kg de sardinhas frescas, evisceradas e limpas
  • Sal marinho grosso
  • 2 limões, cortados em gomos
  • Azeite extra virgem
  • 4 fatias de pão rústico
  • Folhas de louro
  • Raspas de limão
  • Coentro fresco
  • Pimentos assados (opcional)

Directions

  1. Lave bem as sardinhas e seque-as com um pano.
  2. Crie uma cama de sal grosso num prato grande e coloque as sardinhas por cima.
  3. Cubra as sardinhas completamente com mais sal grosso e deixe marinar por 1 hora.
  4. Prepare a churrasqueira a carvão e deixe as brasas aquecerem até uma temperatura média-quente.
  5. Lave o sal das sardinhas e seque-as suavemente com papel de cozinha.
  6. Recheie as barrigas das sardinhas com folhas de louro, raspas de limão e talos de coentro.
  7. Pincele as sardinhas com azeite e tempere com sal.
  8. Grelhe as sardinhas 3-4 minutos de cada lado até a pele ficar estaladiça e o peixe cozinhado.
  9. Sirva imediatamente em pão torrado com gomos de limão e pimentos assados.

A chave para as sardinhas assadas é a frescura do peixe e o calor do grelhador. O sal é usado para firmar o peixe e extrair o excesso de humidade antes de ir para o grelhador. Uma grelha de peixe é útil para virar as sardinhas sem as partir. O pão absorve os sucos e óleos da sardinha, tornando-se uma parte deliciosa da refeição.

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 450 calorias; 25 g de gordura; 20 g de carboidratos; 40 g de proteína; 120 mg de colesterol; 800 mg de sódio.

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