Comece por assar o pimento. Eu uso o bico a gás, deixo a pele ficar preta de todos os lados e depois retiro para um taça, e cubro com película plástica.
Deixe tapado uns 10 minutos, que o calor faz o resto e depois lave para retirar a pele.
Coloque na picadora, juntamente com o alho, o miolo da azeitona, sal e pimenta, e o sumo da laranja. Pique até obter uma pasta.
Num tabuleiro coloque os cogumelos cortados ao meio, e sobre estes deite as postas de salmão passadas pela pasta preparada anteriormente.
Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido (a 220ºC) durante 20 minutos.
