Bacalhau com Favas

Ingredientes

• 1 Lombo de bacalhau
• 1 cm de gengibre finamente picado
• 1 malagueta finamente picada
• 2 Dentes de alho com casca e escaldados
• Azeite virgem extra QB
• 5 Grãos de pimenta da jamaica
• 300 favas peladas
• 2 Dentes alho finamente picados
• 100 g Alho-francês
• Hortelã cortada em chifonade QB
• 50 g Toucinho fumado em cubinhos
• 150 g Tomate pelados e sem sementes cortados em cubinhos
• 50 ml Azeite virgem extra
• Sal e pimenta preta QB
• Sumo de limão QB

Preparação

1. Coloque o bacalhau num pequeno tabuleiro de forno e acrescente azeite até meio da altura dos lombos.
2. Adicione os alhos escaldados com a pele, a pimenta da Jamaica, a malagueta e o gengibre.
3. Deixe cozer em forno pré aquecido a 150 ºC durante 25 minutos.
4. Pique o alho-francês, o toucinho fumado, o alho e aloure em azeite.
5. Junte o tomate, as favas e salteie por breves momentos.
6. Rectifique os temperos e perfume com hortelã e o sumo de limão.
7. Emprate, colocando a guarnição no fundo do prato, o lombo de bacalhau por cima e finalize regando com o azeite da cozedura.