Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

• Batatas
• Bacalhau
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2/3 ovos cozidos
• Azeite
• azeitonas
• salsa
• sal
• pimenta q.b.

Preparação

1. Demolhar o bacalhau na véspera. Limpá-lo das peles e espinhas.
2. Descascar e cortar as batatas em pequenos cubos, lavar e escorrê-las.
3. Descascar e cortar as cebolas em rodelas e picar os alhos.
4. Lavar e picar a salsa.
5. Num tacho largo, levar ao lume a refogar o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro, mexer.
6. Quando as cebolas começarem a querer alourar, juntar as batatas e o bacalhau, mexer, deixar refogar/estufar até começar a querer pegar ao tacho. Confirmar a cozedura das batatas e retirar do lume.
7. Temperar com sal (atenção ao sal do bacalhau), pimenta e juntar metade da salsa picada. Misturar tudo, deitar num tabuleiro e levar ao forno para tostar.
8. Entretanto descascar os ovos cozidos, picar um e cortar o outro às rodelas. Antes de servir cobrir com os ovos e as azeitonas.