As amêijoas à Bulhão Pato são um prato tradicional da cozinha portuguesa, conhecido pelo seu sabor fresco e aromático. Esta receita destaca-se pela combinação de alho, coentros e limão, que realçam o gosto do marisco. É uma opção ideal para uma entrada ou prato principal, perfeita para ser partilhada em boa companhia.
Ingredientes
- 1 kg de amêijoas
- 1 molho de coentros picados
- 100 ml de azeite
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 limão (sumo e em quartos)
- 50 ml de vinho branco
Preparação
- Num tacho largo, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo e adicione os dentes de alho esmagados.
- Deixe alourar ligeiramente os alhos.
- Adicione 50 ml de vinho branco, que ajudará a criar vapor no tacho.
- Quando o vinho começar a ferver, junte as ameijoas que estiveram de molho em água fria e sal durante algumas horas (podem ser congeladas, mas recomenda-se que sejam frescas).
- Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem.
- Agite o tacho ocasionalmente, evitando cozinhar demais o marisco, para que não fique seco e mantenha o seu sabor.
- Assim que as amêijoas começarem a abrir, adicione meio molho de coentros picados.
- Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regue com o sumo de um limão.
- Sirva com limão cortado em quartos.
- Acompanhe com pão algarvio ou alentejano para aproveitar o molho.
