Porco Estufado em Farrapos ou Pulled Pork é um carne cozinhada lentamente, estufada ou assada, muito bem temperada de forma ao resultado final ser carne bem tenra e húmida, tanto que podes desfazer a carne em farrapos facilmente.
Ingredientes
- 700 g de carne de porco para assar, limpa de gorduras (perna, lombo ou caçhaço)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 250ml de Ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de malagueta seca moída (Utilizei esta quantidade e achei que ficou muito picante. Na próxima vez utilizo menos).
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água
Preparação
- Pique a cebola e os alhos.
- Aqueça o azeite numa panela e doure todos os lados do pedaço de carne inteiro.
- Junte a cebola, os alhos e a folha de louro à crane e deixe refogar até que a cebola fique macia.
- Entretanto, misture numa tigela o ketchup com o molho inglês, a mostarda, a malagueta, o sal e metade da água. Junte a mistura à carne.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando por 2h00m a 2h15m. Ocasionalmente, adicione pequenas quantidades de água para que o molho não seque. No final o molho deve ficar espesso, cremoso e brilhante.
- Retire a folha de louro e o pedaço de carne. Desfie a carne grosseiramente com a ajuda de um garfo. Volte a colocar a carne desfiada no molho e envolva.
